La cuisine des souris

20 octobre 2009

Petits gâteaux aux pommes

Je vous propose une recette simple, légère, gourmande et idéale pour utiliser des pommes plus ou moins abîmées.

La recette

Pour 14 petits gâteaux.

500 gr de pommes, 2 oeufs, 75 gr de sucre en poudre, 85 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 2 càs d'huile, 2 càs de lait, 1 sachet de sucre vanillé, de l'arôme de panetonne (chez Patiwizz), des flocons d'avoine.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes et les couper en dés grossiers. Dans un robot, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure puis mélanger pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Verser l'huile et le lait, mélanger à nouveau  puis ajouter le sucre vanillé, l'arôme de panetonne et  les dés de pommes. Répartisser la préparation dans des moules individuels et disposer  les flocons d'avoine.

Enfourner et laisser dorer environ 30 minutes. Laisser refoidir.

Je vous invite dans Ma cuisine jaune citron... pour les déguster !

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04 septembre 2009

Pennes à la poutargue

Bonjour les souris,

Après tout ce temps consacré à la construction de mon blog : là,  je reviens cette fois avec une recette salée et un ingrédient déjà proposée ici !

C'est ce que j'aime par dessus tout !! Ce sont des oeufs de muges (ou mulets) salés et séchés sous presse ! dont je suis fan depuis mon enfance !!! mon grand-père, pêcheur la préparait ! et moi je m'en régalais... C'est un produit de luxe je vous l'accorde mais  la saison se situe entre Juillet et septembre ...  donc voici accommoder le "caviar de Martigues" : la poutargue.

Vous pouvez vous en  procurer sous cire et en tout saison, en provenance  de méditerranée.

Je vous propose une assiette gorgée de soleil cuisinée par les soins de celle qui me régale depuis toujours !  Merci Maman : c'était sublime !!

La recette

4 personnes

1 poutargue, Pennes ou spaghettis, 2 gousses d'ail hachées, 2 càs d'huile d'olive, 1 pot de crème fraîche liquide, 1 sachet de safran en poudre, sel et poivre.

Râper la poutargue (un peu sèche) et la réserver. Cuire les pennes  "al dente" et les passer sous l'eau froide. Réserver.

Dans une poële, verser l'huile d'olive et ail haché. Laisser blondir. Ajouter la crème fraîche, le safran en poudre, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients puis incorporer les pâtes. Bien chauffer pendant 5 mn.  Disposer les pennes dans chaque assiette puis la poutargue râpée et quelques copeaux  comme sur la photo !!...

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06 juillet 2009

Casper le cupcake !!

Moi je suis une souris qui veut bien participer à la quatrième "cupcake week" !!!

Je vous présente donc : Casper le cupcake ! booouuuu !!!!

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23 juin 2009

Un peu de sport !... et de maçonnerie !

Allez !! 1...2...3...

Réalisée à l'occasion d'un repas avec les copines du cours d'aquagym ! Ma PISCINE je l'ai construite au beau milieu de ma petite cuisine !!

C'est partie pour la recette ! une construction de diam 22 cm !

• des bonbons frites acidulés
• des bonbons "bouées" acidulés et coupés en deux pour les "U" !
• les poupées miniatures de Léonie et Joséphine (merci les puces !)
• des pailles d'or parfum myrtille
• un biscuit cuillère : merci  Dominique de Cuisine plurielle !
• du colororant bleu pour la baignade !!
• une mousse poire
• une gélatine de poire

1ère étape : le biscuit cuillère

• 3 oeufs
• 100 gr de sucre glace
• 80 gr de farine
• 20 gr de maïzena

Préchauffer le four à 180°. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace, les blancs d'oeufs doivent former le bec d'oiseau. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule, puis la farine et la maïzena tamisées. Répartir la préparation à biscuit  sur une plaque en silicone et égaliser la surface avec une spatule. Faire cuire 15 minutes à 180° (biscuit moelleux). Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit. Imbiber le biscuit d'un peu de rhum additionné du sirop des poires. Déposer quelques morceaux de poires.

2ème étape : la mousse de poire colorée en bleu !

Même recette que là avec des poires au sirop et du colorant bleu. Déposer la mousse sur le biscuit cuillère et laisser figer 1 heure au congélateur ! positionner les sportives munies de leurs accessoires et laisser figer au congélateur !

3ème étape : la gélatine de poire colorée en bleu !

Même principe que là. Verser la gélatine de fruit sur la mousse de poire. Laisser figer au congélateur.

4ème étape : la décoration !

Rajouter quelques frites dans le bassin, fixer les bordures pailles d'or et positionner Robert !!! le maître nageur !!

Léger et frais : un véritable succès !...   

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07 juin 2009

Douceur pour Maman...

A toutes les souris qui ont des souriceaux et souricettes je souhaite une Bonne Fête !!... et à cette occasion  je souhaite à celle qui me régale de bons petits plats depuis ma première bouillie jusqu'à la paëlla de ce midi...

BONNE FETE MAMAN

C'est un gâteau inspiré par les  célèbres associations de saveurs de Pierre HERME : J'ai réalisé une dacquoise à la pistache (même recette là), sur laquelle repose une mousse crèmeuse à la pistache (vu chez Mercotte), un coeur de gélatine de framboise, puis une mousse aux letchis (même recette ici) et une dernière couche de gélatine de framboise (déjà proposée là).

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31 mai 2009

Petits sablés aux carambars

Boujour les souris !!

Je vous présente cette fois  des sablés personnalisés, que j'ai préparés pour ma cousine !!

Le carambar existe encore en version longue : c'est devenu un bonbon vintage !! dans les supermarchés, il est plus facile de se les procurer  aux multiples saveurs et en versions minis !! .... alors grande discussion avec ma cousine concernant la longueur des dits bonbons !!

Les voilà donc,  les carambars ! les vrais ! avec leur blague et leur 7,5 cm !!!! Et à l'occasion d'une dégustation de sa glace aux mêmes dits bonbons, voici ce que je lui ai apporté : des sablés dont j'ai copié la recette chez Pure gourmandise !

J'ai eu quelques difficultés pour pulvériser les carambars !! ce qui explique les tâches obtenues, mais finalement très goûteux !!

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21 mai 2009

Clafoutis cerises et thé vert matcha

Cette fois j'ai hésité entre la catégorie "goûter ou dessert" et "APPEL A L'AIIIIIIIIIIDE !" ma recette reste celle d'un gâteau classique et facile à préparer : le CLAFOUTIS auquel j'ai rajouté une petite cuillère de thé vert matcha !  je ne suis pas parvenue à le mélanger au reste de l'appareil : il est resté en surface !!!! mais son goût subtil s'accorde parfaitement avec la cerise.

Ce thé je l'ai trouvé  il y a une semaine : un conditionnement de 40 gr et assez coûteux ! : mais d'après ce que je lis sur vos blogs je suis certaine que vous m'aiderez à en faire bon usage : j'attends vos commentaires et vos expériences de cordons bleus pour tester de nouvelles recettes !!

Recette :

500 gr de cerises, 4 oeufs, 100 gr de sucre, 80 gr de farine, 60 gr de beurre, 25 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 petite cuillère  de thé vert matcha, 1 pincée de sel.

Laver et équeuter les cerises, ne les dénoyauter pas. Battre les oeufs en omelette et ajouter une pincée de sel et le sucre. Mélanger. Tamiser la farine et le thé vert matcha sur les oeufs,  mélanger afin d'obtenir une consistance lisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi  à la pâte. Verser le lait pour délayer la préparation. Beurrer  le plat à tarte et disposer les cerises. Verser la pâte sur les fruits.

Cuire au four à 210 °c jusqu'à dorer le dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et servir !

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17 mai 2009

Petits gateaux moelleux aux fruits rouges

Je vous propose un petit gâteau moelleux et gourmand pour un goûter d'été !! ...ou d'hiver !!

Je me suis inspirée pour la préparation d'une recette "Elle à table" de mars-avril . J'ai réduit la quantité de beurre... et rajouté du mascarpone et de la poudre d'amande !!... 

Souris amies des basses calories ... : Bonjour !!!

Recette : pour 15 muffins

4 oeufs, 250 gr de sucre, 325 gr de farine, 200 gr de mascarpone, 100 gr de poudre d'amande, 100 gr de beurre fondu, 1 càc d'extrait de vanille liquide, 1 sachet de levure chimique, 250 gr de fruits rouges surgelés.

Préchauffer le four sur th 6 / 180° c.

Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille liquide au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance  mousseuse. Ajouter le mascarpone et fouetter. Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande, le beurre fondu. Ajouter les fruits surgelés et mélanger. Verser dans des moules à muffins.

Cuire pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir avant la dégustation...

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10 mai 2009

Macarons à la vanille

Bonsoir les souris !

Ma copine réunionnaise m'a offert il y a quelques jours des gousses de vanille. Elles parfument agréablement ma petite cuisine !

Voilà l'occasion de préparer quelques macarons... et surtout de tester de nouvelles recettes !

Depuis que je me suis lancée dans l'aventure du macaronnage, j'obtiens des résultats satisfaisants avec l'aide du livre "Mes secrets de macarons de Stéphane Glacier".

Curieuse de tester aussi la version meringue italienne : j'ai obtenu alors une belle consistance de la pâte avec le fameux ruban !!!  des coques plus lisses mais sans collerette !! parfois craquelées ! 

La réussite des macarons est vraiment aléatoire...

... je persiste et ici je vous présente mes derniers  à la vanille  d'après la recette sans meringue italienne de la célèbre Mercotte (j'ai rajouté les grains d'1/2 gousse de vanille dans l'appareil). J'ai réalisé la ganache suivant la recette de Pure Gourmandise !

Sur cette fournée j'ai retrouvé mes collerettes ! ouf !!... mais les coques ne sont pas vraiment lisses !! la saveur vanille quant-à elle : très présente et pas du tout décevante !!!

Je vous promets de prochaines recettes vanillées...

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28 avril 2009

Le gâteau de "Joséphine" !!

C'est le printemps !!  Princesse Joséphine  profite des premiers rayons de soleil sur la terrasse !!

... avant d'être grignotée !!

J'ai réalisé cette princesse pour fêter les 6 ans de ma nièce Joséphine !! effet de surprise et succès total !!

J'ai coiffé la poupée à son image et j'ai choisi une "pas Barbie" dont les jambes restent repositionnables après dégustation !!   

Pour les indications détaillées du succulent gâteau au chocolat (...caché sous la robe !) et les astuces de décoration : c'est chez sucrissime.com que j'ai copié !! Merci à Miss Bergamote ! 

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