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09 juillet 2008
Mousse aux citrons et au mascarpone
très facile et rapide à préparer, idéal après un repas trop copieux
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 100 g de jus de citron
- zeste de citron
- 200 g de crème fraiche liquide
Mélangez le mascarpone, le sucre, les jus et zestes des citrons
Fouettez la crème et incorporez au mélange précédent
mettez au frais au min 2H
Source: Marmiton
Confiture d'Abricots : quel parfum ?
Je ne sais pas comment vous procédez, mais voici ma méthode pour la base :
Laver et denoyauter les abricots.
Les peser.
Les mettre dans la bassine à confitures en cuivre.
Ajouter la moitié du poids des fruits en sucre, soit 500 g de sucre pour 1kg de fruits.
ENSUITE suivant l'humeur du moment j'ajoute un PARFUM.
Cette année j'ai fait : VANILLE (au moins deux gousses fendues dans la confiture quand ça commence à être bien liquide) - CANNELLE (en baton et en poudre) - LAVANDE (quelques fleurs de lavande dans la bassine quand c'est bien liquide) et MENTHE (quelques branches de menthe à ajouter pendant la cuisson).
Là, pour terminer mes derniers abricots j'ai dans l'idée d'essayer TILLEUL.
ET VOUS ? vous les parfumez à quoi vos confitures d'abricots ?
08 juillet 2008
Gâteau aux abricots
Que faire avec ça ?
Un bon gâteau aux abricots bien-sûr.
INGRÉDIENTS
Des abricots (frais ou en boîte) de quoi couvrir le fond du moule à manqué
150 g de farine
100 g de beurre
130 g de confiture d'abricots
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
2 c à s de confiture pour le moule
PRÉPARATION
Mettre le moule à manqué sur le feu avec la confiture et un peu d'eau pour faire un caramel.
Lorsque celui-ci est prêt mettre au fond du moule les oreillons d'abricots.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la pâte.
Beurre ramolli, farine, oeufs, levure et la confiture qui va remplacer le sucre.
Verser le mélange dans le moule sur les abricots.
Cuire 30 minutes à four moyen (180°C)
Démouler dés la sortie du four.
Si vous trouvez que ça n'est pas assez sucré, vous pouvez déguster en saupoudrant de sucre ou bien ajouter du sucre à la préparation. Personnellement je préfère quand c'est moins sucré.
BONNE DÉGUSTATION.
06 juillet 2008
Humos
Une recette pour l'été
C'est une purée de pois chiches, certainement une des plus connues de la cuisine libanaise;
Voici ma version:
500grs de pois chiches en bocal de verre
1 petit citron
2 gousses d'ail pressées
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Mixer les pois chiches en ajoutant de l'eau pour obtenir une purée
Ajouter le citron mais petit à petit et goûter au fur et à mesure:L'humos ne doit pas être trop acide. Moi j'aime bien sentir le goût des pois chiches
Ajouter l'ail et l'huile d'olive
VARIANTES
Si vous n'aimez pas l'ail on peut le supprimer, si vous adorez vous pouvez en mettre plus , mais goûtez toujours pour ne pas gâcher le goût
Vous pouvez essayer de mettre un peu plus d'huile et moins d'eau
Vous pouvez le faire avec des pois chiche secs. Dans ce cas faites les tremper la veille et les cuire longtemps. Récuperer l'eau de cuisson et l'ajouter petit à petit en mixant les pois
Rouleaux de Printemps
Comptez 30 mn de préparation pour 10 rouleaux.
Niveau fournitures, c'est pas bien compliqué et çà se trouve dans tous les hypermarchés dotés d'un rayon cuisine du monde:
galettes de riz
crevettes cuites (à décortiquer)
vermicelles de soja
salade verte
feuille de menthe
pousses
de soja (fraiche à ébouillanter c'est mieux mais en conserve çà marche
aussi... à condition de beaucoup beaucoup les rincer sinon bonjour le
gout de boite)
il faudra aussi de l'eau chaude dans un grand saladier
Et enfin un torchon humide pour poser les feuilles de riz sans qu'elles collent.
Etape 1 : faire bouillir de l'eau et y placer les vermicelles de
soja pendant 5 mn environ, le temps qu'ils deviennent translucides. Les
égoutter et les couper en tronçons d'une dizaine de centimètres .
Attention
: les paquets ressemblent à un petit pavé et si vous préparez la
totalité, vous aurez de quoi remplir une cinquantaine de rouleaux au
moins ! )
Etape 2 : Préparez les pousses de soja soit en les rinçant abondamment (si boite) soit en les ébouillantant quelques minutes (si frais)
Etape 3 : Décortiquez les crevettes (comptez 2 belles crevettes par rouleaux, à couper en 2)
Etape 4: Préparez votre salade (j'avoue j'ai triché, vive les salades toutes prêtes en sachets , batavia pour moi)
Etape 5 : rincez vos feuilles de menthe pour les nettoyer.
Voilà vous êtes prêtes à vous lancer.
Dans un saladier mettre de l'eau chaude (celle du robinet c'est très
suffisant) et y glisser une feuille de riz, attendre qu'elle
s'assouplisse et la sortir délicatement (à la main) pour la déposer sur
le torchon mouillé.
Recommencer autant de fois que vous voulez
préparer de rouleaux mais toujours feuille par feuille pour qu'elles ne
collent pas entre elles.
Au centre de chaque feuille déposer un peu de salade, un peu de soja, un peu de vermicelle et 2 crevettes coupées. Attention de ne pas trop remplir sinon vous aurez du mal à le rouler ensuite. Mieux vaut préparer plus de rouleaux.
Rabattre ensuite les bords des feuilles
Puis le bas
Rouler ensuite le "cigare en serrant bien (attention tout de même à ne pas déchirer la feuille). Le riz étant naturellement collant , si vous ne remplissez pas trop, votre rouleau se tient tout seul.
Il ne vous reste plus qu'à emballer le rouleaux dans du cellophane et mettre au frais au moins 1h avant de déguster .... ici tout le monde en a redemandé (surtout fifille qui n'aime pas ceux du traiteur... ben oui, je les lui ai fait sur mesure c'est à dire sans soja ni menthe)
BON APPETIT (Allez une petite dernière pour la route)
La fonction "Imprimer la recette"...
Sur une demande de Lapinouack...qui aurait aimé avoir la possibilité d'imprimer les recettes proposées sur ce blog.
Tout est LA, pour celles qui souhaitent le faire.
A vous de jouer !
Crumble de cerises aux pistaches
Cette recette vient de "cuisine et vins de france" juillet/août 2008
Pas de photo car ce crumble est parti chez mes beaux-parents (les veinards)
600 gr de cerises
70gr de farine
70gr de poudre d'amandes
100gr de sucre en poudre
70gr de pistaches décortiquées non salées
80gr de beurre + 1 noix pour le moule
Préchauffez le four à 7 (210°)
Beurrez un plat à four et mettez les cerises coupées en deux dans le plat (enlevez le noyau)
Concassez grossièrement les pistaches.
Dans un saladier mettre la farine, sucre, poudre d'amandes, pistaches et le beurre mou en morceaux.
Soulevez le mélange dans vos mains en les frottant l'une contre l'autre pour obtenir un sable grossier
Répartissez cette pate sur les cerises et enfournez 30mn (moi ce fut 20mn)
Servez tiède ou froid avec éventuellement de la glace vanille.
Et voilà, un dessert de saison et plein de couleurs.
Lotte au curry et sa poivronade
Avec la lotte j'ai fait la poivronade de "Talons Hauts et Cacao"
"
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Poivronade à l'asiatique & lotte au curry
Pour 4 personnes
300 g de mélange de poivrons (rayon surgelé ou frais)
1 cs pulpe d'ail (ou 1 gousse d'ail)
1 échalote émincée
2 cs de purée de tomate
3 cs de vinaigre de riz
4 gouttes de tabasco
1 cs de gingembre frais
1 cs de sucre
sel poivre
Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir sur feu vif l'échalote émincée et les poivrons.
Ajouter la pulpe d'ail, le concentré de tomate, le tabasco, le vinaigre de riz, le sucre, sel et poivre.
Laisser mijoter pendant 10mn.
En fin de cuisson, assaisonner le tout de gingembre râpé.
Lotte au curry
De la lotte
du curry, piment, coriandre fraiche
sel/poivre
crème fraiche lliquide
1 oignon/ 1 citron
3 tomates coupées en petits cubes
Faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est translucide, mettre les tomates, la lotte, les épices et mouiller avec un verre d'eau et mettre la crème fraiche liquide et la coriande fraiche.
Faire cuire
Au moment de servir mettre les zestes du citron et le jus de citron
Vol au vent au Crottin de Chavignol/noisettes
Vol au vent au crottin de Chavignol
Lorsque je n'ai pas beaucoup d'idées pour un diner entre amis, je me précipite chez Eryn
Pour 4 pers.
- 1 pâte feuilletée
- 2 crottins de chavignol
- Farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 poignée de noisettes ( décortiquées )
- 1 poignée de roquette
- 3 càs d'huile de noisette
- 1 càs de jus de citron
- Poivre
1/ Préchauffer le four à 200°C ( Th. 6/7 ). Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail ( qu'on farine d'abord ) et la plier en 2. Recouvrir la plaque du four du papier sulfurisé. Couper les crottins de chavignol en 2 dans le sens de l'épaisseur.
2/ Poser les demi-crottins sur la pâte feuilletée et découper des ronds de pâte ( avec un verre retourné par ex ) en laissant au moins 1 cm autour de chaque demi-fromage. Badigeonner les contours avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau.
3/ Poser les vol-au-vent sur la plaque du four et enfourner 8 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laver et sécher la roquette, écraser les noisettes grossièrement.
4/ Dans un bol, bien mélanger huile de noisette + jus de citron + poivre.
Servir comme entrée avec les noisettes et la roquette arrosées de vinaigrette à l'huile de noisette
04 juillet 2008
gateau à la banane
ingrédients:
2 bananes
150 g de sucre
130 g de beurre
1 cs d'eau de fleur d'oranger
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
préchauffer le four à 180°
couper les bananes en rondelles
mettre dans une poêle avec le beurre,
le sucre et l'eau de fleur d'oranger
faire cuire légèrement à feu doux
dans une jatte mélanger la farine et la levure
casser les œufs dedans
ajouter le mélange bananes/sucre
beurrer un moule à cake
mettre le mélange dedans
hop dans le four pendant 40 mn!!
