La cuisine des souris

En matière de desserts j'apprécie beaucoup les choses simples, comme les entremets à base de laitage et d'œufs (flan, tiramisu, crème brûlée), avec une préférence pour ceux à la vanille ou au citron. Il est donc évident que j'aime le fiadone. Me retrouvant avec de la ricotta à utiliser rapidement, j'ai décidé de préparer ce dessert corse, quitte à faire hurler les puristes, car le fiadone, tout le monde le sait ;-), se fait avec du brocciu AOC (contrairement à la charcuterie corse, qui n'a souvent de corse que le nom). Ma volonté de... [Lire la suite]

C'est l'une de mes recettes préférées de l'été. Un plat rafraîchissant, qu'il soit servi chaud ou froid, comme ici, avec une salade de roquette, tomates cerise et parmesan. Courgettes farcies brousse et basilic Pour 2 personnes Couper 2 courgettes moyennes dans la longueur et les creuser avec une cuillère. Huiler l'intérieur au pinceau et enfourner à 180° pour 5 minutes. Pendant ce temps hacher grossièrement deux tiers de la chair acec une poignée de basilic et une gousse d'ail. Mélanger avec un œuf et 50 g de brousse. Saler et... [Lire la suite]