10 mai 2009
Macarons à la vanille
Bonsoir les souris !
Ma copine réunionnaise m'a offert il y a quelques jours des gousses de vanille. Elles parfument agréablement ma petite cuisine !
Voilà l'occasion de préparer quelques macarons... et surtout de tester de nouvelles recettes !
Depuis que je me suis lancée dans l'aventure du macaronnage, j'obtiens des résultats satisfaisants avec l'aide du livre "Mes secrets de macarons de Stéphane Glacier".
Curieuse de tester aussi la version meringue italienne : j'ai obtenu alors une belle consistance de la pâte avec le fameux ruban !!! des coques plus lisses mais sans collerette !! parfois craquelées !
La réussite des macarons est vraiment aléatoire...
... je persiste et ici je vous présente mes derniers à la vanille d'après la recette sans meringue italienne de la célèbre Mercotte (j'ai rajouté les grains d'1/2 gousse de vanille dans l'appareil). J'ai réalisé la ganache suivant la recette de Pure Gourmandise !
Sur cette fournée j'ai retrouvé mes collerettes ! ouf !!... mais les coques ne sont pas vraiment lisses !! la saveur vanille quant-à elle : très présente et pas du tout décevante !!!
Je vous promets de prochaines recettes vanillées...
-oOOo-
29 mars 2009
Macarons à la poutargue
Bonjour les souris !!
Merci de m'accueillir dans votre cuisine collective.
J'aime cuisiner et surtout "pâtisser" et depuis quelques mois je me promène sur la blogocuisinosphère où j'ai découvert mille et un secrets de cordons bleus...
Enfin je passe de l'autre côté de l'écran.
A cette occasion je vous présente ma petite invention...
Ma recette de garniture :
Beurre,
Poutargue,
Citron,
Râper un morceau de poutargue un peu sec dans le beurre, détendre la préparation avec une fourchette et déposer un filet de citron.
Garnir les macarons et poser 2 copeaux de poutargue avant de coller la seconde coque.
Reste à déguster à l'apéritif ? ou au dessert ?
