05 décembre 2009
GRATIN DE POMMES DE TERRE et FOIE GRAS
Je croyais avoir inventé un truc .. mais non ... j'ai vu que ça existait déjà et que ça s'appelait même :
GÂTEAU LANDAIS
Qu'à cela ne tienne !! c'est très facile à faire et très très bon.
INGRÉDIENTS :
Du foie gras
Des pommes de terre
De la crème fraîche en briquette
De l'ail
Sel - Poivre - Muscade
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Pour le foie gras j'ai utilisé un "reste" de terrine de foie gras que j'ai fait dans la semaine et qui n'a pas rencontré le succès escompté .... (Je sais : je ne peux m'empêcher d'expérimenter des trucs .. et là c'était pas un grand succès ... j'avoue) !!
Pour la crème j'ai eu besoin de 2 briquettes pour que ça soit bien moelleux.
Pour l'ail j'ai utilisé de l'ail surgelé, ce qui m'a permis d'en utiliser une bonne couche en fond de plat (et oui j'ai un peu la flemme parfois d'éplucher les gousses d'ail .. je sais c'est pas bien !)
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Tapisser le fond du plat à gratin d'ail.
Couper les pommes de terres en tranches comme pour un gratin dauphinois.
Installer une couche de pommes de terre - saler - poivrer - muscader et verser de la crème fraiche.
Continuer ainsi.
A la moitié du plat, alterner une couche de foie gras en morceaux avec la couche de pommes de terre .
Terminer avec les pommes de terre et terminer la crème fraiche.
Pour que le gratin soit bien moelleux, vérifier que la crème imbibe bien le gratin (en appuyant sur la dernière couche de pommes de terre la crème doit remonter) si ça n'est pas le cas compléter avec du lait.
Mettre au four 180 ° pendant environ 1 h (on surveille bien sûr et on vérifie la cuisson à la fin)
07 novembre 2009
Confiture de tomates vertes
Voici une jolie et bonne idée pour utiliser les dernières tomates qui ne muriront pas !
Cueillir les tomates et les laver.
Les couper en morceaux - les peser.
Pour 1kg de tomates prévoir 650 grammes de sucre
Mettre les tomates coupées dans un saladier avec le sucre et un jus de citron.
Filmer et laisser toute une nuit au frigo.
Le lendemain faire la confiture comme d'habitude.
On peut aussi ajouter les arômes de son choix .. vanille ... cannelle ... etc .
