La cuisine des souris

Tarte au lait de Lavande

nanie4935 — Wed, 20 Aug 2008 18:22:56 GMT

Une tarte délicieuse accompagnée d'un coulis de framboises.

Tout le monde a apprécié ce dessert rapide à faire mais tout aussi rapide à déguster...

La pâte a été faite avec 1 yaourt à la vanille au lait entier, 90 g de farine et 30 g d'huile d'olive.

Cette pâte très "gluante" j'ai pu l'étaler avec le dos d'une cuillère dans le fond de mon moule (sans remonter sur les bords mais en les beurrant!). La pâte n'en vaut pas plus ou moins une autre. Par contre, le parfum de l'huile d'olive est absolument extra avec la garniture au lait.

La garniture

400 g de lait écrémé
40 g de fructose ou 60 g de sucre
3 oeufs
1 càs de maïzena

Préchauffer le four à 180°. Ensuite rien de bien sorcier. On mélange les ingrédients de la garniture au lait (pour ma part dans mon blender) et on verse sur le fond de pâte précuit. Cuisson 25/30 minutes (surveiller!).

Bien sûr vous pouvez aromatiser le lait.

nanie4935 — Mon, 18 Aug 2008 16:11:07 GMT

Le gâteau de Sandra

Parce que sa cuisine est simple, sans chichi mais pleine de saveurs, j''ai emprunté à Sandra cette recette

Ingrédients :

2 càs d'huile
2 càs de lait écrémé
5 cs de farine
1/2 sachet de levure
2 càs de sucre
3 oeufs ( 2+1)
Fruits de saison à volonté
50 g de beurre + un peu pour le moule
sucre semoule pour saupoudrer

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Dans le bol du thermomix mettez, la farine, la levure, l'huile, le lait, le sucre et les 2 oeufs. Mixez 10 secondes à vitesse 5

Etalez la préparation dans un moule à tourte beurré

Disposez les fruits pelés, coupés en lamelles de manière qu'il y ait une couche suffisante, puis saupoudrez de sucre semoule selon votre gout

Dans le bol du thermomix mettez les 50 g de beurre, réglez 2mn à 50°

Au bout de 1mn, incorporez le dernier oeuf

Versez sur les fruits et mettez au four pendant 25mn

et comme j'étais au téléphone avec elle.... devinez???? j'ai raté le dernier élément donc pas de beurre fondu avec 1 oeuf....flute mais bon tout de même!

Euh, je vois déjà le sourire de la dame hein!!!!

Charlotte aux poires

MIMOUNETTE — Sun, 17 Aug 2008 14:28:00 GMT

INGREDIENTS :

4 oeufs

150 g de sucre

1 pot de mascarpone

1 grosse boîte de poires au sirop

Des boudoirs.

Pour mon premier essai, je me suis inspirée du tiramisu pour la crème.

J'ai donc mélangé les 4 jaunes d'oeuf avec les 150 g de sucre, puis j'ai ajouté le mascarpone.

J'ai ensuite battu en neige les blancs d'oeufs que j'ai intégré à la préparation précédente.

Ensuite le montage de la charlotte est des plus classiques :

On met le sirop des poires dans un plat et on y trempe les boudoirs qui vont servir à tapisser le moule.

Quand le moule est garni, on compose sa charlotte avec une couche de crème, une couche de poires coupée en morceaux, une couche de crème, une couche de biscuits.

On continue jusqu'en haut du moule en terminant par des biscuits.

Pour fermer on met une assiette et un poids puis on met au frigo.

Personnellement je trouve que c'est excellent le lendemain.

C'était mon premier essai, mais la prochaine fois promis, je me lancerai dans la déco.

La salade d'Amanda

nanie4935 — Thu, 14 Aug 2008 09:05:48 GMT

En cherchant une recette sur blog appétit, j'ai repéré celle-ci qui vient de chez "A la table de L"

- 1 avocat
- 1 mangue
- 16 crevettes cuites (cela dépend du nombre de personnes)
- 1 grosse poignée de pousses de soja
- 1 petite poignée de noix de cajou
- quelques feuilles de salade
- 1 cs de coriandre ciselée

Pour la sauce :
- 1 cc de sauce soja
- le zeste et le jus d'1 citron vert
- 4 cs d'huile d'olive

1°/ Eplucher l'avocat et la mangue et les couper en lamelles (moi j'ai fait de petits cubes). Décortiquer les crevettes. Couper les feuilles de salade verte. Mélanger tous les ingrédients.

2°/ Préparer la sauce en en mélangeant tous les ingrédients et verser sur la salade. Servir frais.

Verdict: très appétissant... à refaire absolument!

Le p'tit troc minceur : + light , + rassasiant et aussi bon

rikirpilecook — Wed, 13 Aug 2008 17:53:39 GMT

Vous serez d'accord , le Coca-Light et le Coca pas light , ça a exactement le même goût , mais 100kcal de différence tout de même! ( tentez de manger 3 tranches de jambon en même temps , ça revient au même !)

-Ouais , mais les calories , c'est pour vivre , me direz-vous avec votre regard "un esprit sain dans un corps sain et patati et patata...les doigts dans le nutella...". Oui , mais bon , de BONNES CALORIES chers consommateurs de produits bruts , pas 6 morceaux de sucre au verre ! Je vous propose ici un petit troc pour alléger vos repas , votre vie et votre ventre bedonnant en bonus !

A l'heure du CASSE-CROUTE :

Au lieu d'une barre chocolatée de 180 kcal -> Une pomme (80) + 1 biscuit fruit&forme ( 55kcal) + 1 mini smoothie W.W ( 43 kcal) = 178 kcal ( 2 kcal de gagné et en ayant + mangé !)

A l'heure de l'apéro :

Au lieu de 100 g de chips ( 570kcal) -> 100 g de tomates cerises ( 30 kcal) + 1 verre de Perrier-citron light ( 0 kcal) + 1 petit toast St-Moret allégé- comcombre ( 120kcal) = 150 kcal , en plus c'est bien plus original !

A la pizzeria:

Au lieu d'une pizza 4 fromages ( 870 kcal) -> Une pizza végétarienne ( 362 kcal) + 1 verre de Coca-cola Light ( 0kcal) + 1 salade verte ( 40 kcal) + 2 boules de sorbet ( 80kcal) = 482kcal ( la moitié en ayant mangé un repas entier , conquis? !)

Au p'tit dej:

Au lieu d'un pain au chocolat ( 400kcal) -> 2 tranches de brioche light ( 170kcal) + 1 yoghurt aux agrumes WW ( 42 kcal) + 2 tranches d'ananas d'ananas (100g) ( 50kcal) = 262kcal la moitié pour un breakfast plus exotique et diététique !

BRIOCHE VENDEENNE

philcaumont — Sun, 10 Aug 2008 11:36:09 GMT

"_ Haaaaaaaaaaaa ! La brioche vendéenne. Elle est bonne et on n'en trouve nulle part ailleurs qu'en Vendée !"

Voici une phrase à garder dans les perles entendues par les boulangers du secteur. Décidément, les gens ne réfléchissent pas toujours avant de dire... des bêtises.

Ceci étant, voici une recette parmi tant d'autres avec des proportions parmi tant d'autres aussi, car je n'ai pas la prétention de connaître "LA" recette, mais une qui me plait bien.
Pi comme je te connais bien depuis le temps, je sais qu'il te faut du "facilpascheretvitefait" alors je concentre, je décode, et je transcris à ton niveau. (Aïe ! pourquoi tu me tapes encore ?)

LESDOSES :
#500 gr de farine
# 3 œufs
# 125 g. de sucre
# 100 g. de beurre 1/2 sel en pommade
# 12,5 cl d'eau tiède
# 25 g. de levure de boulanger
# 6 cl de lait
# 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
# huile de coude à profusion

KOMENTKONFAIT

Déjà, si t'es en pleine crise de tendinite aiguë, trouve des bras pour te remplacer, sinon tu vas souffrir !
Pour faire un pâte à brioche, faut pas lésiner sur l'huile de coude et la patience.

Commence par mettre le lait dans un petit bol et fais le tiédir au micro-ondes (juste tiède, pas chaud sinon tu vas "tuer" la levure).
Délaye la levure dedans et laisse reposer le temps de préparer le reste.

Fais fondre ton beurre tout doucement en le mettant dans un bain-marie d'eau chaude mais hors du feu (il fond à 30° ton beurre, alors pas la peine de lui mettre le feu au derrière)

Dans un grand saladier, dispose ta farine, tes œufs, ton sucre et l'eau dans laquelle tu auras ajouté l'eau de fleur d'oranger (pour qu'elle se répartisse bien dans ta pâte)

Mélanger (chez nous on dit "brasser") pour obtenir un pâte molle, et ajouter la levure délayée dans le lait, puis le beurre fondu mais pas chaud.
Mélanger cette foi-ci jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
C'est là que je te conseille de faire travailler une personne qui a des bras dignes de ce nom, parce que je te vois mal partie avec tes pattes de libellule anémiée. Enfin, tu fais comme tu veux, du moment que la pâte soit comme j'ai dit.
Laisse reposer trois heures dans un endroit tempéré sans courants d'air et avec un torchon humide (pour pas que ça croûte) Ta pâte doit doubler de volume.
Quand tes trois heures sont écoulées (disons que tu as eu le temps de taper la causette avec la voisine et de discourir sur les derniers articles de" voici gala et autres produits de la désillusion féminine", tu vas prendre ta pâte, et la "rompre", c'est à dire la remuer pour la faire retomber. Cette opération va évacuer une partie du gaz qui s'est formé.
Maintenant on va faire appel à tes talents de coiffeuse de poupée Barbie, car il va falloir faire une tresse.
Donc, comme pour les tifs à la blondasse en plastique, tu prépares trois brins de pâte, tu fais ton œuvre digne du meilleur des merlans pour gonzesses et tu déposes sur une plaque pendant une heure pour faire gonfler.
Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180° ou TH 6, fais toi un thé, regarde si Angélina Jolie est toujours avec Brad Pit dans ton "hebdromadaire" préféré, et prépare un petit bocal qui va au four dans lequel tu vas mettre une louche d'eau (c'est pour hydrater la brioche pendant la cuisson)
Voilà, c'est fait ? T'es rassurée, Angel a accouché sans forceps, Brad est pas tombé dans les pommes, et ta brioche prend une bonne tournure. Reste plus qu'à lui mettre une peu de jaune d'oeuf délayé dans une cuillère de lait pour assurer une belle dorure.
Tu la cuis au four pendant 40 mn environ, et si tu l'as réussie, tu peux toujours m'inviter pour le thé, j'ai plein de nouvelles aussi palpitantes que celles de ton baveux à scandale.

Bon appétit.

Salade d'été au quinoa

lorele — Sat, 02 Aug 2008 10:18:48 GMT

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250g de quinoa blond et rouge
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron
- 100 g de feta
- 1 boite de thon nature
- 2 tomates
- 10 feuilles de basilic
- 1 oignon nouveau
- huile d'olive
- jus de citron
- sel

Préparation:

Bien rincer le quinoa à l'eau fraîche pour lui enlever toute son amertume.
Faire cuire le quinoa tel qu'indiqué sur le paquet dans l'eau bouillante. Une fois cuit, refroidissez-le en le rincant a l'eau froide et laissez-le s'égoutter dans une passoire.

Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates, retirez les pépins et le jus qui s'en écoule et coupez les tomates en tous petits cubes.

Epluchez le demi-concombre, enlevez les graines et coupez-le, lui aussi, en tous petits dés, tout comme le poivron. Coupez très finement le basilic et l'oignon, salez l'oignon.

Mélangez tous les légumes avec le quinoa froid, ainsi que la feta & le thon. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et de l'huile d'olive ! Mettez 15 minutes au frigo pour que ce soit très frais.

Dégustez!

Le quinoaest considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle de la betterave et des épinards (les Chénopodiacées).

Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en Quechua « mère de tous les grains ».

Cette plante traditionnelle, cultivée depuis plus de cinq mille ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud a été redécouverte récemment. Comme le haricot, la pomme de terre et le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces derniers, il n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l'enveloppe des graines non écorcées et du fait que la farine qui en est tirée n'est pas panifiable, à cause de l'absence de gluten dans sa composition.

On trouve maintenant le quinoa dans certaines grandes surfaces et dans les magasins de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.

Le quinoa est fait un excellent substitut aux céréales dans la prévention de l'ostéoporose

Source Wikipedia

Mini burger aux crevettes

nanie4935 — Fri, 25 Jul 2008 17:13:00 GMT

Pour un apéritif dinatoire, j'ai eu envie de refaire des mini burgers aux crevettes.

La réalisation est très simple et l'effet garanti.

Ingrédients:

Une pâte feuilletée

de la brousse

de la ciboulette

des crevettes

1 jaune d'oeuf

1 peu de pavot

1cc d'épice "poudre défendue" de chez Roellinger

Coupez des cercles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un verre, d'une tasse.

Badigeonnez les cercles de jaune d'oeuf, y parsemez les graines de pavot et les mettre au four à 200°.

Surveillez la cuisson. Lorsque les cercles sont bien dorés, les sortir du four et les laissez refroidir. (les cercles auront doublé de volume)

Dans un bol, mélangez la brousse avec l'épice, la ciboulette, un peu de sel et de poivre selon le gout

Lorsque les cercles de pâte feuilletée sont froids, les coupez délicatement en deux. (utilisez des ciseaux, c'est très simple)

Mettre sur une moitié l'appareil à base de fromage, une ou deux crevettes et mettre un chapeau doré dessus.

La poudre défendue n'est absolument pas obligatoire, c'est juste un plus que j'apprécie. (sachant que c'est une épice qui est plutôt réservée aux sorbets, salades de fruits)

Cake au saumon fumé

nanie4935 — Fri, 25 Jul 2008 10:40:42 GMT

On laisse dans le réfrigérateur, les traditionnels jambon, lardons et nous sortons du saumon fumé (ou truite fumée).

3 oeufs

150gr de farine

1 sachet de levure

12cl huile de tournesol

12,5cl de lait entier

10 brins de ciboulette

100 gr de gruyère rapé

sel/poivre

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Dans un saladier fouettez les oeufs, la farine, la levure, sel et poivre

Incorporez petit à petit l'huile et le lait . Mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.

Ajoutez le gruyère et remuez.

Coupez le saumon en lamelles, ciselez les brins de ciboulette et mettez-les dans la pâte. mélangez

Versez dans un moule non graissé et mettrez au four pendant 45Mn

Laissez toujours refroidir votre cake avant de le démouler

Wok de crevettes sur lit de noodles

nanie4935 — Wed, 23 Jul 2008 15:43:22 GMT

Lavande de Ligne et papilles a investi ma cuisine hier soir .

Au menu sa recette à base de crevettes et de noodles.

Inutile de vous préciser que ce plat fut une réussite et surtout un vrai délice gustatif.

Pour 4 personnes :

400 g de crevettes
1/2 gros poivron rouge
150 g mangetout
une belle poignée de germe de soja frais
1 briquette de lait de coco 20 cl
500 g de noodles (nouilles de riz)
1 càc de curry madras
2 càs de tamari ou de sauce soja
de la coriandre
1 càc d'huile d'olive
facultatif : pour la couleur colorant alimentaire

Décortiquer les crevettes. Laver le poivron, les germes de soja et les mangetout. Couper le poivron en morceaux. Faire chauffer l'huile et jeter les morceaux de poivron et les mangetout dans la poêle ou le wok. Ajouter le lait de coco, y faire fondre la pâte de curry madras. Ajouter les noodles et bien les mélanger à la sauce. Au besoin, ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter alors les germes de soja, la coriandre et les crevettes. Déguster bien chaud.