15 septembre 2009
La tarte aux quetches d'Alsace
Puisque nous sommes dans la série des tartes( n'est ce pas Cousinevo) et qu'en plus la récolte des quetsches est abondante cette année en Alsace......
Je vais vous donner la recette (plus simple que ça tu meurs.......)
Pour la pâte:
45grs de beurre
100grs de farine (un peu plus si l'oeuf est gros.....la pâte ne doit pas coller aux doigts)
1 cuil à soupe de sucre
1 oeuf
Pour la garniture:
1kg de quetsches (moi j'en met plein.......je bouche tous les interstices......)
1à 2 cuil à soupe de sucre a saupoudrer sur les fruits
Un peu de canelle
Et hop!
Au four préchauffé au maximum
Cuisson environ 35mn: Lorsque les fruits sont légèrement caramélisés c'est parfait!!
05 septembre 2009
Filet mignon de porc en manteau d'apparat!
Un bien joli nom pour un repas entre amis!!
Tellement vite mangé que j'ai juste eu le temps de sauver une tranche pour la photo!!!
(On peut le préparer en partie la veille)
Keskinoufau??????? (pour 4 personnes)
1 portion de pâte feuilletée (moi je l'ai achetée toute faite)
100grs de raisins de Corinthe à faire gonfler toute une nuit dans de l'eau froide (si on est pressé deux heures dans l'eau chaude!)
Marinade
1 cuil.à soupe 1/2 de moutarde à l'ancienne (avec des graines)
1 cuil. à soupe de vin blanc
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail écrasée
Mélanger le tout
1 filet mignon de porc de 400grs
Badigeonner -le avec la marinade,et le laisser reposer 1 à 2 heures à couvert
Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle,
Egoutter le filet mignon au maximum et éponger avec du papier absorbant.(Garder la marinade)
Le faire revenir sur toutes les faces et le laisser refroidir.
FARCE
Les fruits mis à gonfler, égouttés
1/4 de cuil. à café de sel
Poivre du moulin + une pincée de poivre de Cayenne
Le reste de la marinade (s'il en reste!)
Assaisonner la farce
4 tranches de jambon blanc
Un oeuf battu pour badigeonner les bords de la pâte et la dorer
Façonnage
Abaisser la pâte en un rectanglede 30X28cm! (c'est précis!!!!!!!)
Etaler les tranches de jambon au milieu de la pâte en les faisant chevaucher.
Napper de la moitié de la farce.
Poser le filet dessus
ça donne ça
Oups! Pas terrible la photo.......la pâte se confond avec la couleur bleue de la planche! (je ferai mieux la prochaine fois!!)
Mettre le reste de la farce sur le dessus de la viande,
Rabattre le jambon sur le filet,
Badigeonner les bords de la pâte avec l'oeuf (vous me suivez toujours??????!!) et les replier sans serrer.
Appuyer sur les bords pour les coller ensemble
S'il reste de la pâte faire un décor sur le dessus,dorer à l'oeuf.
Cuisson 30mn environ au milieu du four chauffé à 200°.
Si le filet est un peu plus gros adapter le temps de cuisson.
BON APPETIT!!!!
30 janvier 2009
Tarte courgettes ravioles
Hier, un peu à court d'idée j'ai eu envie de faire une tarte aux courgettes ... et pourquoi pas y associer des ravioles ??
Pour m'inspirer j'ai tapé sur GOGOL "tarte courgettes ravioles " et je suis arrivée LA
Je n'ai pas changé un iota de la recette (ce qui n'est pas mon genre d'habitude) mais je n'avais pas envie d'en faire des tonnes.
Les ingrédients ? trois fois rien
Une pâte brisée
3 courgettes
une briquette de crème fraîche
3 plaques de ravioles
un peu d'huile d'olive ....
Je vous laisse aller voir la mise en place sur le blog de la créatrice de la recette.
Et voilà une photo de l'œuvre :
C'était un vrai vrai délice - super bon, je la ferai volontiers à mes prochains invités !!!!
29 octobre 2008
TARTE AU POTIRON
Pour 6 personnes :
Ingrédients
Une pâte à tarte toute prête (ou pas) brisée ou feuilletée au choix (je l'ai faite avec une feuilletée)
500 g de potiron,
une grosse pomme de terre,
200 g d'oignons doux d'Espagne,
huile d'olive,
100 g de gruyère râpé,
3 œufs
sel
Préparation
Epluchez le potiron, coupez-le en gros cubes, mettez-le dans une-casserole avec une cuillerée d'eau saler.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre, enlevez le couvercle, laissez l'eau s'évaporer, mélangez à la cuillère de bois pour obtenir une purée homogène.
Epluchez la pomme de terre, rapez-la, émincez les oignons.
Dans une casserole, mettez l'huile et les oignons, laissez-les s'assouplir et avant qu'ils ne commencent à dorer ajoutez les pommes de terre rapées.
Laissez cuire encore quelques instants avant d'ajouter le potiron.
Hors du feu, mélangez, ajoutez les œufs battus en omelette et les 3/4 du fromage râpé.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte.
Versez dessus la préparation légèrement refroidie.
Saupoudrez du reste de gruyère.
Mettez à four chaud (th 8-9) pour les 15/20 premières minutes puis baisser la température.
Cuire en tout 45 minutes.
A déguster chaud mais délicieuse froide.
20 août 2008
Tarte au lait de Lavande
Une tarte délicieuse accompagnée d'un coulis de framboises.
Tout le monde a apprécié ce dessert rapide à faire mais tout aussi rapide à déguster...
Merci Lavande
La pâte a été faite avec 1 yaourt à la vanille au lait entier, 90 g de farine et 30 g d'huile d'olive.
Cette pâte très "gluante" j'ai pu l'étaler avec le dos d'une cuillère dans le fond de mon moule (sans remonter sur les bords mais en les beurrant!). La pâte n'en vaut pas plus ou moins une autre. Par contre, le parfum de l'huile d'olive est absolument extra avec la garniture au lait.
La garniture
400 g de lait écrémé
40 g de fructose ou 60 g de sucre
3 oeufs
1 càs de maïzena
Préchauffer le four à 180°. Ensuite rien de bien sorcier. On mélange les ingrédients de la garniture au lait (pour ma part dans mon blender) et on verse sur le fond de pâte précuit. Cuisson 25/30 minutes (surveiller!).
Bien sûr vous pouvez aromatiser le lait.
18 août 2008
Le gâteau de Sandra
Parce que sa cuisine est simple, sans chichi mais pleine de saveurs, j''ai emprunté à Sandra cette recette
Ingrédients :
- 2 càs d'huile
- 2 càs de lait écrémé
- 5 cs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 càs de sucre
- 3 oeufs ( 2+1)
- Fruits de saison à volonté
- 50 g de beurre + un peu pour le moule
- sucre semoule pour saupoudrer
Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Dans le bol du thermomix mettez, la farine, la levure, l'huile, le lait, le sucre et les 2 oeufs. Mixez 10 secondes à vitesse 5
Etalez la préparation dans un moule à tourte beurré
Disposez les fruits pelés, coupés en lamelles de manière qu'il y ait une couche suffisante, puis saupoudrez de sucre semoule selon votre gout
Dans le bol du thermomix mettez les 50 g de beurre, réglez 2mn à 50°
Au bout de 1mn, incorporez le dernier oeuf
Versez sur les fruits et mettez au four pendant 25mn
et comme j'étais au téléphone avec elle.... devinez???? j'ai raté le dernier élément donc pas de beurre fondu avec 1 oeuf....flute mais bon tout de même!
Euh, je vois déjà le sourire de la dame hein!!!!
14 juillet 2008
Tarte tomates ricotta basilic
Je vous préviens tout de suite : C'EST TERRIBLE !!
Ingrédients :
- une pâte brisée toute prête
- des tomates fraîches (pour bien recouvrir le fond de tarte)
- de la polenta (juste de quoi couvrir le fond de tarte)
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs
- du basilic
- 2 gousses d'ail hachées
- du persil
- sel
- 3 c à s d'huile d'olive
- du parmesan râpé
Préparation :
Préchauffer le four Th 7
Répartir la polenta sous forme de semoule crue sur le fond de tarte (c’est pour absorber le jus des tomates vous pouvez aussi mettre de la semoule de blé) et disposer les tomates en tranche. Bien recouvrir le fond soyez généreuse.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, persil, basilic, sel, , les 3 cuillères d'huile d'olive et les gousses d'ail passées au presse ail.
Verser le mélange sur les tomates et couvrir de parmesan.
Mettre au four pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte doit être dorée.
Vous allez voir c’est …. MIAM
26 juin 2008
Tarte féta-courgette
ça c'est ce que j'ai pu sauver pour la photo !!
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- la big-courgette(que vous pouvez admirer sur mon blog) ou 3 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- une briquette de crème fluide
- 1 oeuf
- huile d'olive -origan
- sel
Préparation :
Faire revenir dans l’huile d’olive les courgettes coupées en rondelles.
Mélanger la crème et l’oeuf - saler.
Etaler la pâte dans le plat à tarte et mettre les courgettes dessus.
Répartir la feta émiettée sur les courgettes, et saupoudrer d'origan.
Verser le mélange sur les courgettes.
Cuire au four 25 mn 200°C.
Inutile de préciser que ça n'a pas fait un pli !!!!!!!!!!!!!!!!!!
13 juin 2008
Un château de princesse...
Il est trop beau... Y a des zenfants gâtés quand même !! Voir ICI
21 mai 2008
Quiches individuelles à la courgette
Bonjour à toutes
cela faisait quelques semaines que je n'avais plus eu le temps de poster une recette et bien voici mon come back avec une recette de quiches individuelles à la courgette et au fromage de chèvre (je sais c'est pas très original mais elles étaient tellement bonnes que j'ai eu envie de les partager avec vous ...)Voici donc ma recette:
Pour 4 moules individuels
1 rouleau de pâte brisée pur beurre
1 grosse courgette
1 fromage de chèvre frais
1 œuf
2 càs de crème fraiche (moi c'était allégée histoire de me donner bonne conscience l'été arrive ....)
du fromage râpé
8 tranches fines de lard
des noix
du sel (mais à discrétion)
mélange de 4 poivres
Dans un premier temps coupez la courgette en petit cubes et faites là blanchir afin qu'elle soit tendre mais pas complètement cuite.Une fois blanchi laissez égoutter les dés de courgettes afin que ceux ci perdent un maximum d'eau.Mettre la pâte brisée dans les moules individuels piquez le fond(pour la cuisson c'est très utile).Faire l'appareil à quiche avec l'œuf,la crème fraiche et le fromage râpé.
Mettre dans le fond de pâte une tranche de lard dans la largeur puis des dés de courgettes et des noix puis ajouter le fromage de chèvre recouvrir d'une autre tranche de lard et versez délicatement l'appareil à quiche.Enfournez environ 10 à 15 min et dégustez une fois tiède.Nous avons accompagné çà d'un magret de canard grillé tout simplement
