01 février 2009
Filet de canard au miel et aux pralines
Voici une recette simple et originale spéciale "souris qui veut épater mais pas se faire ch..."
Donc, suis bien les conseil du rat de la mer (qui n'est pas un raz de marée) et tu pourras la jouer "c'est moi qui l'ai fait !"
Pour commencer il te faut :
_ des pralines rouges ou roses.
_ des filets de canard (tu comptes 1 pour deux personnes)
_ 10 cl de vin blanc
_ 10 cl de crème liquide
_ 20 cl de bouillon de volaille
_ 1 cuil à café de fécule de maïs
_ un peu de miel liquide.
commence pa broyer une partie de tes pralines (écrase les avec une casserole sur ta planche et termine au broyeur.)
Pas comme çà, tu n'arriveras à rien, il faut d'abord les casser avant de les mettre dans ton appareil.
Le résultat devrait te donner un truc dans ce genre là :
Puis
tu vas faire colorer légèrement tes filets de canard en commençant par
le côté peau que tu auras incisé légèrement, en suite colore l'autre
côté.
Passe un peu de miel liquide dessus à l'aide d'une cuillère.
n'en colle pas une couche de 2 cm ça ne sert à rien...
Puis fais cuire 30 minutes à 200° au four. (Tu dois le conserver rosé)
Pour la sauce, il suffit de déglacer avec le vin blanc, puis de mouiller avec ton bouillon de volaille.
Laisse réduire doucement, et ajoute ta maïzena pour épaissir.
Ensuite,
tu mouilles avec ta crème fraîche, tu laisse réduire pour obtenir une
sauce onctueuse et tu ajoutes tes morceaux de praline (gade un peu de
ces bonbons hachés pour saupoudrer en déco)
Ta sauce va devenir rose. Assaisonne.
Reste plus qu'à découper tes filets, et à les dresser avec la sauce et les pralines pour décorer.
27 septembre 2008
Saumon à la crème d'aneth
Voici une recette tellement rapide que je n'ai pas eu le temps de faire de photo !!
INGRÉDIENTS POUR 4 :
Un pavé de saumon surgelé par personne
Une briquette de crème liquide
De l'aneth
Un peu d'huile pour la poêle
REALISATION :
Dans une poêle légèrement huilée cuire les pavés de saumon.
En fin de cuisson verser la crème fraîche et saupoudrer d'aneth.
Saler en toute fin de cuisson.
Servir aussitôt au choix avec du riz ou des pâtes.
C'est délicieux et extrêmement rapide !!!
06 juillet 2008
Vol au vent au Crottin de Chavignol/noisettes
Vol au vent au crottin de Chavignol
Lorsque je n'ai pas beaucoup d'idées pour un diner entre amis, je me précipite chez Eryn
Pour 4 pers.
- 1 pâte feuilletée
- 2 crottins de chavignol
- Farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 poignée de noisettes ( décortiquées )
- 1 poignée de roquette
- 3 càs d'huile de noisette
- 1 càs de jus de citron
- Poivre
1/ Préchauffer le four à 200°C ( Th. 6/7 ). Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail ( qu'on farine d'abord ) et la plier en 2. Recouvrir la plaque du four du papier sulfurisé. Couper les crottins de chavignol en 2 dans le sens de l'épaisseur.
2/ Poser les demi-crottins sur la pâte feuilletée et découper des ronds de pâte ( avec un verre retourné par ex ) en laissant au moins 1 cm autour de chaque demi-fromage. Badigeonner les contours avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau.
3/ Poser les vol-au-vent sur la plaque du four et enfourner 8 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laver et sécher la roquette, écraser les noisettes grossièrement.
4/ Dans un bol, bien mélanger huile de noisette + jus de citron + poivre.
Servir comme entrée avec les noisettes et la roquette arrosées de vinaigrette à l'huile de noisette
07 mai 2008
Mes simplissimes fèves au cumin
C'est le moment profitez-en !
Achetez des fèves toutes fraîches sur le marché.
Les ouvrir, les rincer et les mettre dans le panier vapeur de votre cocotte minute.
Les saupoudrer de cumin.
Cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Salez et dégustez soit chaud, soit froid, soit en accompagnement, soit en apéro.
C'est facile rapide et délicieux.
04 mai 2008
Tartine du dimanche soir !
Souvent le dimanche soir on a envie d'un plateau télé et d'un truc vite fait ! NON ??? pour vous c'est un autre soir ?? pas grave vous adapterez la recette au soir qui vous convient !!
Quand il reste du pain, surtout un pain spécial du style PAIN BIO ou PAIN DE SEIGLE ou COMPLET ou encore un PAIN SPECIAL AUX CEREALES ou AUTRE, le trancher et ajouter sur chaque tranche un morceau de jambon et une tranche de fromage de votre choix.
Cela peut être du fromage à sandwich ou du gruyère ou ce que vous voulez !
Préchauffer le grill du four à 200 - 250 ° et faire fondre le fromage.
En général ça a beaucoup de succès en entrée et ça peut servir pour l'apéro aussi.
Alors comme c'est pour ce soir, choisissez bien votre pain de midi pour qu'il en reste pour les tartines !
20 avril 2008
Camembert rôti aux tomates séchées, poivron et basilic
Oui je sais ça ne va pas aider pour " l'opération spéciale bikini" qui arrive à grand pas mais pff ici en Alsace, y a encore un peu de marge hé ;))
c'est une recette donnée par une copine du forum qu'il me tardait de faire, j'ai fait quelques modifs pour les ingrédients et je pense que chacun peut accomoder à son goût
Ingrédients:
Si vous avez un camembert dans une jolie boite en bois, sortez le camembert et faites tremper la boite à 1/5 dans de l'eau froide. Egouttez puis séchez
Si vous n'avez pas la boiboite, disposez du papier sulfurisé au fond d'un récipient allant au four. Je l'ai mis dans un petit plat à gratin rond, trop mignon juste à la bonne taille hihi ;))
Mixez grossièrement l'ensemble des ingrédients
Coupez votre fromage en 2 dans le sens de l'épaisseur, et tartinez avec le mélange et remettez l'autre moitié
Mettez le camembert dans sa boite ou dans tout autre récipient, incisez en croix et relevez les pointes
Faites cuire dans un four préchauffé à 210° pendant environ 15 minutes
Servez avec une salade ou avec des pommes de terre vapeur
Attention les mirettes ;))
13 avril 2008
Tiramisu aux Smarties
Ma louloute a voulu faire le dessert, alors voici un tiramisu aux smarties
Crème chantilly
500gr de mascarpone
3 cs de sucre en poudre
8 cookies chocolat aux pépites de chocolat
250gr de fraises
200gr de smarties
Soit faire la chantilly avec 20cl de crème fraiche très froide, soit achetez la chantilly et mettre dans un saladier.
Ajoutez le mascarpone et le sucre et fouettez à la fourchette pour bien mélanger le tout.
Emiettez les cookies dans des verrines et tapissez-en le fond.
Recouvrez avec la moitié de la préparation au mascarpone, puis de lamelles de fraises et de la moitié des smarties.
Nappez avec le reste de crème et couvrez de film transparent et placez au réfrigérateur au moins 1heure.
Au moment de servir, ajoutez le reste de smarties.
Verdict: ma Louloute, c'était délicieux (un peu trop sucré à mon goût mais très bon)
08 avril 2008
Roulés au jambon
Dans la catégorie recette sans prise de tête, je vous propose les roulés au jambon, réalisés en 2 temps 3 mouvements pour un diner rapide, pas cher et tout à fait miam :))
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilleté
4 à 5 tranches de jambon
Gruyère râpé
Déroulez la pâte, déposez les tranches de jambon de façon à recouvrir la pâte
Parsemez de gruyère râpé
Roulez en boudin serré coupez des escargots et enfournez
Quand ça sent bon c'est prêt ;)
Feuilletés express version salée
Forte de l’expérience GOÛTER - DESSERT EXPRESS, hier soir je me suis lancée dans une ENTRÉE - EN-CAS EXPRESS comme me l’avait suggéré SANDRA.
LA BASE :
PÂTE FEUILLETÉE
DU FROMAGE
UN TRUC A METTRE DESSUS
Dans mon cas le fromage fut un vieux morceau de BRIE et le truc mis dessus de la TOMATE.
En bonne fille du sud je n’ai pu m’empêcher de mettre un filet d’huile d’olive et un peu de basilic (enfin pas partout car fiston déteste les herbes) avant de mettre au four 150° pendant 15 minutes .
Voici le résultat à la sortie du four
UN VRAI DÉLICE … et peut être encore meilleur LE LENDEMAIN !
Un bon truc pour l’apéro ou un buffet ou même un pique nique.
En tous cas, c’est à décliner en plusieurs version …. J’attends vos suggestions !!
06 avril 2008
Un petit dessert - un petit goûter vite fait bien fait
Vous avez toujours une pâte feuilletée au frigo et un pot de Nut**** !
Vous avez souvent une banane ou une boîte de fruits au sirop dans un coin !
Alors ce dessert, ou goûter, express est pour vous !
Dérouler la pâte et couper des carrés.
Piquez avec une fourchette.
Etaler dessus de la pâte choco-noisette (suivant votre degrès de gourmandise)
Puis mettre les morceaux de fruits coupés en lamelles ou rondelles.
Passer au four (200°c) pendant 15 minutes (attention le choco, ça grille vite).
OPTION : Au sortir du four décorer avec des amandes effilées ou des vermicelles de couleur ou ce que vous avez dans votre placard ! (enfin .... évitez le fromage rapé quand même .... quoi que ??? pourquoi pas ??)
C'est bon tiède tout comme froid !!
