23 juillet 2008
Flan au citron, noix de coco et gingembre
Pour finir un diner sur une note ensoleillée, j'ai emprunté cette recette à Garance de Talons hauts et cacao
J'aime tout particulièrement le citron et j'avoue avoir été séduite par l'association du citron, de la noix de coco et du gingembre .
Flans au citron, noix de coco et gingembre
(pour 10 petits verres ou 5 ramequins)
20 cl de lait concentré sucré
10 cl de lait
10 cl de jus de citron (Pulco vert ou jaune selon votre goût)
2 œufs entiers
1 jaune
70 g de noix de coco en poudre
le zeste de un citron (jaune ou vert selon le jus choisi)
quelques pincées de gingembre (facultatif)
Préchauffer le four à 160°c.
Dans saladier fouetter les œufs et le jaune. Ajouter le lait concentré sucré le lait et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporer la noix de coco en poudre, le gingembre et les zestes de citron.
Verser la préparation dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie pendant environ 15 mn (selon la taille des moules).
Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre les ramequins au frais. A déguster bien frais.
J'aurais dû faire une cuisson de 10mn, mon four chauffant très bien (voire trop bien parfois)
20 juillet 2008
Tomates farçies aux herbes
Tomates et herbes aromatiques
Cela change un peu des accompagnements traditionnels alors aujourd'hui, pour le diner, tomates aux herbes aromatiques avec un BBQ, c'est délicieux
Des tomates (de toutes sortes)
1 boule de mozarella
des herbes aromatiques (cerfeuil, coriandre, origan, basilic)
1 oeuf
2 gousses d'ail
sel et poivre
du pain dur (ou biscotte)
50gr de parmesan
1 oignon
Evidez les tomates (si vous avez le temps, mettre un peu de sel à l'intérieur,les retourner sur du sopalin et laissez dégorger pendant une heure)
Hachez les herbes avec la mozarella, l'oignon, l'ail et le sel et poivre
Ajoutez l'oeuf et mixer encore une fois
Mettre sur les tomates la préparation
Mixez le pain dur et le parmesan et mettre sur la préparation précédente et finir par un filet d'huile d'olive
Mettre au four 40mn à 210°
(Vu sur Elle à Table)
14 juillet 2008
Tarte tomates ricotta basilic
Je vous préviens tout de suite : C'EST TERRIBLE !!
Ingrédients :
- une pâte brisée toute prête
- des tomates fraîches (pour bien recouvrir le fond de tarte)
- de la polenta (juste de quoi couvrir le fond de tarte)
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs
- du basilic
- 2 gousses d'ail hachées
- du persil
- sel
- 3 c à s d'huile d'olive
- du parmesan râpé
Préparation :
Préchauffer le four Th 7
Répartir la polenta sous forme de semoule crue sur le fond de tarte (c’est pour absorber le jus des tomates vous pouvez aussi mettre de la semoule de blé) et disposer les tomates en tranche. Bien recouvrir le fond soyez généreuse.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, persil, basilic, sel, , les 3 cuillères d'huile d'olive et les gousses d'ail passées au presse ail.
Verser le mélange sur les tomates et couvrir de parmesan.
Mettre au four pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte doit être dorée.
Vous allez voir c’est …. MIAM
11 juillet 2008
Avis de recherche
Après avoir fait je ne sais combien de librairies, je suis toujours à la recherche du LIVRE de cuisine INCONTOURNABLE en matière de salades composées.
Je ne trouve pas LE livre qui donne envie, LE livre qui associe le sucré et le salé et ...les saveurs.
Avez-vous un ou plusieurs livres à me conseiller?
Je vous en remercie par avance et vous souhaite un week-end ensoleillé.
09 juillet 2008
légumes farcies
ingrédients:
250 g de viande hachée
2 oignons
ail
sel
poivre
huile d'olive
coriandre
origan
2 verres de riz
1 boite de concentré de tomate
50g de gruyère rapé
préparation:
faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive
ajouter l'ail,l'oignon
ainsi que la coriandre,l'origan
évider avec une cuillère l'intérieur des légumes à farcir
attention à ne pas abîmer la peau
couper les morceaux obtenus
ajouter à la viande hachée
diluer la tomate concentré dans un grand verre d'eau
puis la mettre au mélange viande et légumes
dans une casserole,faites précuire le riz salé
pendant une dizaine de minutes
mettre dans une passoire pour enlever l'excédent d'eau
mélanger intimement le mélange viande/légumes et le riz
farcir généreusement les légumes évidés
parsemer par dessus du gruyère râpé
mettre à four chaud pendant 45 mn
Taboulé
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de boulghour (blé concassé)
- 3 tomates fermes
- 1 oignons
- 2 gros citrons
- 6 cuillères à café d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
Préparation :
Mettre 250g de boulghour dans une jatte
Ajouter de l'eau
Laissez gonfler 1h à 1h30.
Les grains restent un peu fermes.
Pressez les citrons.
Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
Couper l'oignon en petits dés
Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter
puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau.
Versez-le dans un plat les tomates et l'oignon
Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol,
ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive.
Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour
Mélangez de nouveau et laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Rectifier l'assaisonnement avant !!
Mousse aux citrons et au mascarpone
très facile et rapide à préparer, idéal après un repas trop copieux
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 100 g de jus de citron
- zeste de citron
- 200 g de crème fraiche liquide
Mélangez le mascarpone, le sucre, les jus et zestes des citrons
Fouettez la crème et incorporez au mélange précédent
mettez au frais au min 2H
Source: Marmiton
Confiture d'Abricots : quel parfum ?
Je ne sais pas comment vous procédez, mais voici ma méthode pour la base :
Laver et denoyauter les abricots.
Les peser.
Les mettre dans la bassine à confitures en cuivre.
Ajouter la moitié du poids des fruits en sucre, soit 500 g de sucre pour 1kg de fruits.
ENSUITE suivant l'humeur du moment j'ajoute un PARFUM.
Cette année j'ai fait : VANILLE (au moins deux gousses fendues dans la confiture quand ça commence à être bien liquide) - CANNELLE (en baton et en poudre) - LAVANDE (quelques fleurs de lavande dans la bassine quand c'est bien liquide) et MENTHE (quelques branches de menthe à ajouter pendant la cuisson).
Là, pour terminer mes derniers abricots j'ai dans l'idée d'essayer TILLEUL.
ET VOUS ? vous les parfumez à quoi vos confitures d'abricots ?
08 juillet 2008
Gâteau aux abricots
Que faire avec ça ?
Un bon gâteau aux abricots bien-sûr.
INGRÉDIENTS
Des abricots (frais ou en boîte) de quoi couvrir le fond du moule à manqué
150 g de farine
100 g de beurre
130 g de confiture d'abricots
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
2 c à s de confiture pour le moule
PRÉPARATION
Mettre le moule à manqué sur le feu avec la confiture et un peu d'eau pour faire un caramel.
Lorsque celui-ci est prêt mettre au fond du moule les oreillons d'abricots.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la pâte.
Beurre ramolli, farine, oeufs, levure et la confiture qui va remplacer le sucre.
Verser le mélange dans le moule sur les abricots.
Cuire 30 minutes à four moyen (180°C)
Démouler dés la sortie du four.
Si vous trouvez que ça n'est pas assez sucré, vous pouvez déguster en saupoudrant de sucre ou bien ajouter du sucre à la préparation. Personnellement je préfère quand c'est moins sucré.
BONNE DÉGUSTATION.
06 juillet 2008
Humos
Une recette pour l'été
C'est une purée de pois chiches, certainement une des plus connues de la cuisine libanaise;
Voici ma version:
500grs de pois chiches en bocal de verre
1 petit citron
2 gousses d'ail pressées
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Mixer les pois chiches en ajoutant de l'eau pour obtenir une purée
Ajouter le citron mais petit à petit et goûter au fur et à mesure:L'humos ne doit pas être trop acide. Moi j'aime bien sentir le goût des pois chiches
Ajouter l'ail et l'huile d'olive
VARIANTES
Si vous n'aimez pas l'ail on peut le supprimer, si vous adorez vous pouvez en mettre plus , mais goûtez toujours pour ne pas gâcher le goût
Vous pouvez essayer de mettre un peu plus d'huile et moins d'eau
Vous pouvez le faire avec des pois chiche secs. Dans ce cas faites les tremper la veille et les cuire longtemps. Récuperer l'eau de cuisson et l'ajouter petit à petit en mixant les pois
