01 novembre 2009
Poêlée d'automne
En prenant mon panier bio comme tous les vendredis, notre maraîcher Serge, nous a dit que le potimarron ne s'épluchait pas. A bientôt 50 ans dont presque 40 de cuisine, j'ai encore appris quelque chose.
Du coup, fort de cette nouvelle, je me suis mis au fourneau et j'ai réalisé cette petite recette simple et excellente.
1 potimarron de 1 kg
1 gousse d'ail
80 gr de beurre
1 cuillère de basilic
safran et gingembre en poudre
1 cuil à soupe de cassonade
sel poivre.
Commence par vider les graines, puis coupe en lamelles et fais sauter au beurre avec l'ail pendant 10 minutes environ.
Ajoute le gingembre, le basilic, la cassonade, le sel et le poivre.
Couvre et laisse cuire encore 10 minutes.
18 décembre 2008
Gratin de Blettes
Voici un légume de saison : BLETTE ou BETTE c'est selon !!
Et comme Lavande l'autre jour, je vous donne une recette délicieuse et très facile à faire !
INGREDIENTS pour 4
Une botte de blettes (environ 1KG)
Un jus de citron
De l'huile d'olive
Une briquette de crème fraiche
2 oeufs
Sel - poivre
Nettoyez les blettes et séparer les côtes du "vert".
Découper les côtes en morceaux en retirant les filaments.
Les faire cuire à l'autocuiseur dans une eau citronnée et salée pendant un quart d'heure.
Pendant ce temps couper le "vert" en petit tronçons que vous mettez dans de l'huile d'olive dans une casserole à tout petit feu pour faire "suer" puis assaisonnez suivant votre goût.
Au bout du 1/4 d'heure de cuisson (pour les deux), rincer les côtes de blettes et les mettre au fond d'un plat à gratin et au dessus mettre le "vert".
Battre les deux œufs avec la crème fraiche et mettre le mélange sur les légumes.
Mettre au four chaud pendant 30 minutes.
C'était vraiment très très bon !!!
08 décembre 2008
Blettes à la crème de parmesan et aux lardons fumés
Deux bottes de blettes à cardes rouges qui s'ennuient au fond du frigo... Et voilà ce petit plat dominical juste délicieux!
Prêt en 10 minutes! Pour 4 :
2 bottes de blettes
1 barquette de lardons fumé
30 g de parmesan frais ou 60 g en sachet
150 g de crème à 15% (point trop n'en faut!)
poivre
Et c'est tout!
Laver et tronçonner les blettes, cardes et feuilles comprises.
Dans un poêle, faire suer à sec les morceaux de blettes. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire griller les lardons. Ajouter la crème et bien décoller les sucs. Ajouter les parmesan. Bien mélanger et ajouter la sauce aux blettes. Poivrer généreusement. Servir décoré de copeaux de parmesan.
Bon appétit!
19 octobre 2008
Gratin de potiron
Que diriez vous d'une recette d'un légume star du moment ?
gratin de potiron
Préparation : 15 mn. Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 700 g de potiron
- 1 œuf
- 250 g de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 100 g de gruyère
- Sel, poivre, du cumin
Préparation :
Éplucher le quartier de potiron. Enlever les grains, couper en dés et faire cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes.
Faire cuire à part les pommes de terre.
Écraser le tout, y incorporer l'œuf battu et le beurre.
Bien assaisonner. Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer avec le gruyère et faire gratiner 20 minutes.
Ça change de la classique soupe.
24 septembre 2008
Velouté de champignons
Comme en Suède, où à l'automne, les Suédois adorent courir les bois pour y cueillir les champignons sauvages
750gr de champignons mélangés
2 échalotes
1/2litre de bouillon de volaille
1/4 litre de crème liquide
2cs persil plat (ciselé ou pas)
50gr de beurre
sel/poivre
Pelez les échalotes et hachez-les. Eliminez la partie terreuse du pied des champignons, hachez les champignons en réservant quelques tranches parmi les plus beaux champignons.
Faire fondre 30gr de beurre dans une sauteuse et faites-y blondir les échalotes en les remuant sans cesse. Salez, poivrez et ajoutez les champignons hachés . Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et blondissent légèrement.
Versez le bouillon dans la sauteuse et laissez mijoter 15mn . Mettez le tout dans un robot et mixez en incorporant peu à peu la crème jusqu'à l'obtention d'une préparation veloutée.
Réservez le velouté et faites fondre le reste de beurre dans la sauteuse et faites-y blondir les trraches de champignons mises de côté.
Répartissez le velouté dans des bols et garnissez de tranches de champignons et parsemez de persil.
21 septembre 2008
Crème de lentilles corail
Crème aux lentilles Corail de Talons hauts et Cacao
(pour 7 petits récipients)
300 g de lentilles corail
2 cs d'oignon
1 cc d'ail
2 cubes de bouillon
60 cl d'eau
25 cl de lait de coco
4 cs de concentré de tomate
4 cc de curry
2 cc de cumin
2 cc de graines de carvi
huile d'olive
2 crevettes roses décortiquées/personne
4 cs de jus de citron vert
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait de coco, le concentré de tomate, 2 cs d'huile d'olive et les lentilles.
Faire cuire sur feu doux et à couvert pendant 25 mn.
Passer au mixeur les lentilles.
Ajouter un peu d'eau si vous trouvez que la crème de lentilles est trop épaisse.
Dans un peu d'huile d'olive faire sauter 2-3 mn les crevettes puis assaisonner de jus de citron
.
Courgettes à la feta
Comme promis voici une recette que j'ai réalisée cet été pour ma petite famille. Sur un marché local j'ai trouvé des courgettes rondes,et comme je ne voulais pas faire le traditionnel farcis avec j'ai décidé de le faire tout de même mais avec les ingrédients qui se trouvaient dans mon réfrigérateur autre que de la viande.
Pour cela j'ai trouvé:
-250g de fêta nature
-1 œuf
-3 càs de crème fraîche
-de la menthe
-du cumin (non çà pas dans mon frigo!!!!!)
-du sel du poivre
-2 tranches de pain de mie grillées
-1 cube type kno...(enfin vous comprendrez lol ...)
-4 courgettes rondes (mais je pense que les traditionnelles feront aussi l'affaire)
-huile d'olives
Tout d'abord couper les chapeaux des courgettes et réserver les. Évider maintenant celles-ci en faisant attention de ne pas percer la peau (sinon à la cuisson tout coule) et mettre la pulpe dans un plat. Mélanger celle-ci avec la fêta,l'œuf,la crème fraîche . Puis ajouter la menthe coupée, un peu de cumin du sel du poivre.Préchauffer votre four ther 6 (ou 180°comme vous le sentez lol ...)
Mélanger à nouveau le tout et ajouter les 2 tranches de pain de mie grillées et ecrasées grossièrement .Farcir les courgettes et remettre les chapeaux.Mettre dans un plat allant au four puis arroser d'huile d'olives.Enfourner environ 10 minutes.Pendant ce temps préparer votre bouillon cube .Au bout de ce temps de cuisson sortez votre plat du four et arroser légèrement de bouillon .Répéter cette opération tout au long de la cuisson car sinon il n'y aurait pas assez de jus pour que la cuisson ce fasse correctement;
A la maison pas tout le monde a été enchanté par cette recette mais personnellement je trouve que le mélange d'épices à la fêta redonne un coup de peps à ce fromage assez fade...A vous de me dire maintenant chez vous ce qu'en pense les vôtres.
Pour ma part voilà ce que cette recette a donné
25 août 2008
Gratin de courgettes
Envie de légumes, de courgettes.
Je ne sais plus où j'ai vu cette recette, il y a plusieurs semaines, mais j'ai mis mon grain de sel et l'ai légèrement modifiée en transformant un clafoutis en gratin, en y rajoutant du quatre épices et un peu plus de si et un peu plus de ça.
- des courgettes
- 3 petits suisses
- 2 belles pinçées de quatre épices
- 15cl de lait
- sel / poivre
- 4 oeufs
- du gruyère rapé
Coupez les courgettes en dés et les faire revenir dans une poêle, ajoutez les épices, sel et poivre
Mélanger les petits suisses avec les oeufs puis les ingrédients restants.
Beurrez un plat à gratin et y mettre les courgettes puis la sauce à base de petits suisses.
Four à 180°/200° pendant 20mn environ
Désolée pour la photo mais mon APN chargeait !
14 août 2008
La salade d'Amanda
En cherchant une recette sur blog appétit, j'ai repéré celle-ci qui vient de chez "A la table de L"
- 1 avocat
- 1 mangue
- 16 crevettes cuites (cela dépend du nombre de personnes)
- 1 grosse poignée de pousses de soja
- 1 petite poignée de noix de cajou
- quelques feuilles de salade
- 1 cs de coriandre ciselée
Pour la sauce :
- 1 cc de sauce soja
- le zeste et le jus d'1 citron vert
- 4 cs d'huile d'olive
1°/ Eplucher l'avocat et la mangue et les couper en lamelles (moi j'ai fait de petits cubes). Décortiquer les crevettes. Couper les feuilles de salade verte. Mélanger tous les ingrédients.
2°/ Préparer la sauce en en mélangeant tous les ingrédients et verser sur la salade. Servir frais.
Verdict: très appétissant... à refaire absolument!
09 juillet 2008
légumes farcies
ingrédients:
250 g de viande hachée
2 oignons
ail
sel
poivre
huile d'olive
coriandre
origan
2 verres de riz
1 boite de concentré de tomate
50g de gruyère rapé
préparation:
faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive
ajouter l'ail,l'oignon
ainsi que la coriandre,l'origan
évider avec une cuillère l'intérieur des légumes à farcir
attention à ne pas abîmer la peau
couper les morceaux obtenus
ajouter à la viande hachée
diluer la tomate concentré dans un grand verre d'eau
puis la mettre au mélange viande et légumes
dans une casserole,faites précuire le riz salé
pendant une dizaine de minutes
mettre dans une passoire pour enlever l'excédent d'eau
mélanger intimement le mélange viande/légumes et le riz
farcir généreusement les légumes évidés
parsemer par dessus du gruyère râpé
mettre à four chaud pendant 45 mn
