14 août 2008
La salade d'Amanda
En cherchant une recette sur blog appétit, j'ai repéré celle-ci qui vient de chez "A la table de L"
- 1 avocat
- 1 mangue
- 16 crevettes cuites (cela dépend du nombre de personnes)
- 1 grosse poignée de pousses de soja
- 1 petite poignée de noix de cajou
- quelques feuilles de salade
- 1 cs de coriandre ciselée
Pour la sauce :
- 1 cc de sauce soja
- le zeste et le jus d'1 citron vert
- 4 cs d'huile d'olive
1°/ Eplucher l'avocat et la mangue et les couper en lamelles (moi j'ai fait de petits cubes). Décortiquer les crevettes. Couper les feuilles de salade verte. Mélanger tous les ingrédients.
2°/ Préparer la sauce en en mélangeant tous les ingrédients et verser sur la salade. Servir frais.
Verdict: très appétissant... à refaire absolument!
09 juillet 2008
légumes farcies
ingrédients:
250 g de viande hachée
2 oignons
ail
sel
poivre
huile d'olive
coriandre
origan
2 verres de riz
1 boite de concentré de tomate
50g de gruyère rapé
préparation:
faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive
ajouter l'ail,l'oignon
ainsi que la coriandre,l'origan
évider avec une cuillère l'intérieur des légumes à farcir
attention à ne pas abîmer la peau
couper les morceaux obtenus
ajouter à la viande hachée
diluer la tomate concentré dans un grand verre d'eau
puis la mettre au mélange viande et légumes
dans une casserole,faites précuire le riz salé
pendant une dizaine de minutes
mettre dans une passoire pour enlever l'excédent d'eau
mélanger intimement le mélange viande/légumes et le riz
farcir généreusement les légumes évidés
parsemer par dessus du gruyère râpé
mettre à four chaud pendant 45 mn
11 juin 2008
Ma ratatouille
Les beaux jours arrivent (enfin presque!!!!) et les légumes de chez nous aussi alors pourquoi ne pas réaliser une petite ratatouille histoire de se mettre plein la panse !!!! 5 fruits ou légumes par jour me direz-vous et bien rien que dans cette recette il y en a 4 donc à vous de combler le manque avec les fruits pour le reste de la journée!!!
Ingrédients:
3 aubergines
3 courgettes
3 poivrons (rouges pour moi mais vous pouvez y mettre un vert aussi)
2 oignons
12 tomates (des roma de préférence)
4 gousses d'ails
du thym
1 feuille de laurier
1 càs de concentré de tomates
de l'huile...d'olive bien entendu je suis de provence
du sucre en poudre
Réalisation:
Faites bouillir une marmite d'eau et y mettre les tomates afin de les ébouillanter . Les peler les épépiner et les passer au mixer avec l'ail . Faire cuire la sauce avec du sucre en poudre et le laurier pendant tout le temps de la préparation des autres légumes.
Pelez et émincez les oignons les faire revenir dans une grosse casserole avec de l'huile d'olive à feu très doux.
Alors je ne vais le dire qu'une seule fois TOUS LES LÉGUMES DOIVENT ÊTRE CUIT A FEU DOUX....
Rincez et coupez vos poivrons en prenant soin de lever au préalable la nervure et les graines...(çà c'est pour les novices mais il y en a pas beaucoup ici lol .....).Mettre dans une poêle à revenir avec de l'huile d'olive lorsqu'ils sont tendres les mettre dans la casserole avec les oignons.
Maintenant c'est au tour des courgettes à être lavées et coupées en dés assez petits et de revenir eux aussi dans la poêle avec l'huile (je vous épargnerais d'olive car je pense que vous avez compris!!!!!)et lorsque celle ci sont dorées les mettre aussi dans la casserole avec les oignons et les poivrons....
Et voilà en dernier les aubergines dans l'évier pour elles aussi les rincer (Ne changez pas l'eau à chaque fois pensez à la planète!!!)puis pareillement aux courgettes les couper elles aussi en petits dés. En revanche là mettre beaucoup d'huile dans la poêle car celles-ci absorbent beaucoup . Lorsqu'elles sont "molles"les ajouter aux autres légumes...
Maintenant vous arrêtez votre sauce et vous la mettez dans la casserole où se trouve les légumes avec le concentré de tomates et le thym. Vous mélangez intimement tout cela. Salez et poivrez selon vos goûts puis laisser cuire environ 1 heure à découvert et toujours à petit feu. Préchauffez votre four à 200° 10 minutes avant la fin de la première cuisson. Puis rabaissez la température à 90° .
Mettre les légumes dans un plat en terre cuite (voir dans un tajine mais en terre cuite...) et enfournez environ 3h00.Les légumes vont être confits .
Cette recette est un régal aussi bien chaud que froid.
Froide parsemée de copeaux de parmesan frais c'est encore meilleur ....Et pour faire plaisir à nanounette servir avec un bon Bourgogne....
Tout simplement délicieux ....Et hop une petite photo avant la fin de la cuisson je pouvais pas attendre la fin pour poster mon billet ...
13 mai 2008
Fraise vedette : Gaspacho tomat'o fraise, brochette chèvre menthe!
Encore une recette née de mes divagations nocturnes!
Et de surcroit, une recette dont je suis vraiment contente. J'ai découvert grâce à Patrick CDM l'an passé, que la fraise dans les plats salés est merveilleuse en réalisant deux recettes : une pizza et un pesto.
Je n'ai pas pu résister avec ce spécial fraise à l'envie de réitérer cette combinaison osée.
Très appréciée par les petits et les grands, avec ma tarte citron fraise il y a de grandes chances que ce soit le must de l'été!
30 avril 2008
Caviar d'aubergine ultra léger
Les légumes sont nos amis pour garder la ligne, la santé et la vitalité!!! Je vous propose donc une recette à base de légumes super légère qui fera goûter aux aubergines petits et grands.
L'aubergine est un légume assez ingrat en terme de cuisson... D'ailleurs, longtemps, je me suis méfiée de ce légume car il a une capacité à absorber les graisses qui dépasse l'entendement.
J'ai ainsi découvert une technique imparable pour faire léger avec les aubergines.
Allez, la recette !
Ingrédients :
2 grosses ou 3 aubergines lavées
4 à 5 gousses d'ail partiellement décortiquées (les gousses doivent être encore chemisées)
Sel ou gomasio
Préchauffer le four à 180°C
Une fois chaud, y mettre les aubergines entières sur une plaque pendant 45 minutes. 15 minutes plus tard, les gousses d'ail les rejoignent dans le four. Personnellement, je les mets dans un petit pot en terre.
Au bout du temps indiqué, sortir les aubergines et l'ail du four, les laisser tiédir.
Peler les aubergines et l'ail, mixer avec un peu de sel et de sésame (ou du gomasio).
On peut replacer le sésame par de la crème de sésame ou tahin, avec parcimonie si on veut conserver le caractère léger de ce caviar.
Rectifier l'assaisonnement au goût.
Valeur calorique : proche voire égale à celle de l'aubergine cuite : 35kcal/100g
Idéal sur un bout de pain de campagne (ou complet), on peut aussi faire trempette dedans avec des petits légumes (carottes, celeri branche en bâtonnets, tomates cerises, radis et j'en passe!) pour un apéro léger.
08 avril 2008
EPINARDS A LA CREME
Parce que les recettes les plus simples sont souvent les meilleures !!
Pour 4
1kg d'épinards frais
De la crème fraîche
De l'huile d'olive
De l'ail
Du sel
Laver les épinards (c'est le plus long)
Les mettre dans une cocotte sur le feu.
Très vite (5 minutes) quand ils ont rendu leur eau et diminué de volume stopper la cuisson et les égoutter.
Remettre la cocotte sur le feu avec un fond d'huile d'olive et mettre les épinards égouttés.
Assaisonner d'ail et de sel et ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche épaisse.
Mélanger, lorsque la crème est fondue c'est prêt.
C'est comme ça que je les préfère ... pas la peine de grand tralala.
Et vous ??? comment vous les préférez ???
02 avril 2008
Soupelette à la roquette coulis de poivron
Une petite soupe légère, facile et qui en jette! Non?!
100 g de roquette
1 courgette
1 kub
1/2 l d'eau
1 poivron
1 cas de balsamique blanc
sel poivre
Pocher le poivron dans de l'eau bouillante, 5 minutes puis pelez le (attendre qu'il refroidisse bien sûr). Le mixer avec sel poivre et balsamique.
Cuire la roquette et la courgette coupée en dès 5 minutes dans le kub. Mixer l'ensemble.
Dresser l'assiette
