25 juillet 2008
Mini burger aux crevettes
Pour un apéritif dinatoire, j'ai eu envie de refaire des mini burgers aux crevettes.
La réalisation est très simple et l'effet garanti.
Ingrédients:
Une pâte feuilletée
de la brousse
de la ciboulette
des crevettes
1 jaune d'oeuf
1 peu de pavot
1cc d'épice "poudre défendue" de chez Roellinger
Coupez des cercles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un verre, d'une tasse.
Badigeonnez les cercles de jaune d'oeuf, y parsemez les graines de pavot et les mettre au four à 200°.
Surveillez la cuisson. Lorsque les cercles sont bien dorés, les sortir du four et les laissez refroidir. (les cercles auront doublé de volume)
Dans un bol, mélangez la brousse avec l'épice, la ciboulette, un peu de sel et de poivre selon le gout
Lorsque les cercles de pâte feuilletée sont froids, les coupez délicatement en deux. (utilisez des ciseaux, c'est très simple)
Mettre sur une moitié l'appareil à base de fromage, une ou deux crevettes et mettre un chapeau doré dessus.
La poudre défendue n'est absolument pas obligatoire, c'est juste un plus que j'apprécie. (sachant que c'est une épice qui est plutôt réservée aux sorbets, salades de fruits)
Cake au saumon fumé
On laisse dans le réfrigérateur, les traditionnels jambon, lardons et nous sortons du saumon fumé (ou truite fumée).
3 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure
12cl huile de tournesol
12,5cl de lait entier
10 brins de ciboulette
100 gr de gruyère rapé
sel/poivre
Préchauffez votre four à 180° (th6)
Dans un saladier fouettez les oeufs, la farine, la levure, sel et poivre
Incorporez petit à petit l'huile et le lait . Mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.
Ajoutez le gruyère et remuez.
Coupez le saumon en lamelles, ciselez les brins de ciboulette et mettez-les dans la pâte. mélangez
Versez dans un moule non graissé et mettrez au four pendant 45Mn
Laissez toujours refroidir votre cake avant de le démouler
26 juin 2008
les feuilletés chèvre-massalé
Je ne sais pas vous, mais perso, je ne vous cache plus mon addiction pour les épices !!!
Je trouve qu'ils apportent une note finale, une touche perso, un plus à la cuisine même celle de tous les jours !!!
Pour vos feuilletés, il vous faut :
- de la pâte feuilletée (ici ou la) (ici, j'ai opté pour la pâte minute aux petits suisse)
- du fromage de chèvre : frais, en buchette, ou sec,
- du massalé,
- 1 jaune d'œuf mélangé à 1/2 càs de lait (pour la dorure).
préparation :
1 - faites votre pâte feuilletée, laissez la reposer 1 heure.
2 - étalez la pâte, découpez des carrés que vous posez sur votre appareil à chaussons (j'ai pris le plus petit modèle car c'était pour l'apéro).
posez des tous petits morceaux de chèvre dessus, et ajoutez un peu de massalé (ou de curry, ou de cumin ........).
3 - soudez les bords avec un peu d'eau et fermez l'appareil. les bords de pâtes se détachent alors tous seuls !!!
5 - badigeonnez les petits feuilletés avec le jaune d'oeufs mélangé à un peu de lait.
6 - mettre au four pour 15 min à 180 ° environ (ajuster selon votre four bien sure !!!).
j'ai dégusté mes petits feuilletés avec un petit verre de vin de figues (à consommer avec modération évidemment !!)
24 juin 2008
Carrés fondants tomates et olives noires
Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan
Eryn et sa folle cuisine a, une fois de plus, investi ma cuisine (avec grand plaisir).
Voici donc une de ses recettes (pas de photo car mon APN était déchargé mais allez vite rendre visite à Eryn et vous y verrez les carrés fondants).
Le fondant tomates & olives noires :
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre
Le cheesecake ricotta & origan :
- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle càs d'origan séché
- Sel, poivre
1/ Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.
Préparer le fondant tomates & olives noires :
2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
3/ Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.
Préparer le cheesecake ricotta & origan :
4/ Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.
5/ Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( la cuisson dépend des fours ... Ca peut aller jusque 30 mijnutes même ). Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Un délice pour l'apéritif, plein de saveurs.
01 juin 2008
Toasts chèvre/betterave
Pâte feuilletée
du chèvre
betterave
Coupez des cercles dans la pâte feuilletée. Badigeonnez tous les cercles avec de l'huile d'olive et mettre une fine tranche de chèvre et une fine tranche de betterave
06 mai 2008
La tapenade de SERVANNE
Pour l'apéro, avec le beau temps qui arrive c'est vraiment une bonne idée sur une tranche de pain grillé frottée à l'ail ! MIAM
Voici la recette de SERVANNE :
Ecrasez quelques gousses d'ail dégermées au pilon avec sel et poivre du moulin, ajoutez une boîte d'olives dénoyautées, continuez d'écraser en ajoutant de l'huile d'olive, puis quelques câpres et des anchois ( selon le goût ).
Remuez et rajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et quelques brins de thym frais du jardin ...
Et vous ?? que rajoutez vous à la vôtre ? et comment la servez vous ??
ON ATTEND VOS BONNES IDEES !!
14 avril 2008
Billes ail et fines herbes aux figues
Je continue dans la lancée de Karinette pour les idées apéros ;)
- 150 g de fromage ail et fines herbes
- 2 figues sèches
- des graines de sésame blanc
- des graines de sésame noir ou des graines de pavot
Mixez le fromage avec les figues séchées et émincées
façonnez des billes et les rouler dans un mélange de graines de pavot de de graines de sésame blanc
Mettez au frais au min 1h
Idées pour apéritif dinatoire
Mon dernier pin's a eu il y a peu de temps 5 ans pour son anniversaire ayant beaucoup de monde chez moi mais une maison assez petite j'ai décidé de recevoir mes invités non pas autour d'une grande table conviviale mais autour d'une table basse (tout autant conviviale d'ailleurs) pour un apéritif dinatoire pour cela j'ai fait quelques victuailles.
J'ai trouvé quelques recettes au détour de quelques blogs mais j'ai pour la plupart remis à mon goût ces quelques recettes .Je m'excuse par avance si jamais les auteurs de ces recettes se reconnaissent je n'ai pas voulut leur piquer alors si vous vous retrouvez dans celles-ci veuillez me contacter comme çà je pourrai mettre le lien de votre blog sur mon billet
Piques au saumon
Pour réaliser d'originales piques apéritives et étonner vos invités voici ce que j'ai fait et qui a eu un succès certain
Faire macérer la moitié d'une pomme coupée en cube dans du citron et du piment frais en morceaux.
Prendre (selon le nombre de piques que vous voulez réaliser) des tranches de saumon fumé. Coupez le en lanières suffisamment larges et y rouler un cube de pomme. Faire tenir la pomme roulée dans le saumon avec un pique.
Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster j'ai saupoudré au dernier moment de paprika.
Feuilletés au chorizo
Coupez des rondelles de chorizo (de préférence fort çà donne plus de goût).
Préchauffez le four thermostat 7.
Déroulez la pâte feuilletée sur une moitié et mettre les rondelles de chorizo en les espaçant.
Couvrir avec la partie restante de la pâte.
Avec un couteau ou une roulette (en forme de dentelles c'est plus joli) découpez des carrés.
Mettre sur une feuille de papier sulfurisée et dorez les avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau.
Laissez cuire environ 10 min (mais à surveiller car moi je ne fais pas attention à l'heure je jette un œil de temps en temps pour voir où çà en est)
Tapenade d'anchois et de tomates
étant méditerranéenne et de surcroit marseillaise j'adore les anchois et les tomates séchées j'ai donc eu une envie de tenter une tapenade avec ces ingrédients. Voilà comme j'ai procédé :
Prendre un bocal d'anchois à l'orientale (un peu pimentées) les mettre dans un mortier une dizaine de tomates séchées à l'huile et 1 gousse d'ail.
Pilez le tout et ajoutez un peu d'huile d'olives si c'est trop compact et régalez vous sur du pain de campagne fait maison .
