13 septembre 2009
Tarte feuilletée aux pommes
Mise en pratique d'un cours de cuisine chez LE NÔTRE, consacré à la pâte feuilletée (inversée). Une expérience géniale, à renouveler dés que possible. Un accueil parfait et un professionnalisme sans faille. Nous étions 4 à être initiées à la préparation de cette pâte. Pendant plus de 3 heures 1/2, nous avons été guidées par un super chef pâtissier, aux compétences pédagogiques certaines. Nous sommes reparties avec recettes, chaussons aux abricots, palmiers, vol au vent.... et notre pâton (à terminer à la maison : dernier tour double à réaliser).
Merci encore à celle qui m'a offert ce cours ; un beau cadeau !
Un anniversaire et l'occasion d'utiliser cette pâte feuilletée pour réaliser des tartes aux pommes ; toutes simples mais délicieuses, à en croire les convives qui les ont dévorées...
Les ingrédients et la réalisation : de la pâte feuilletée étalée assez finement (2,5 mm environ) - Une compote de pommes maison : pommes, sucre, un peu de citron (bien faire caraméliser les fruits). Une fois la compote refroidie, l'étaler sur la pâte (jusqu'à 1 cm du bord environ). Ajouter des pommes coupées en rondelles en les superposant légèrement. Saupoudrer de sucre (2 versions pour moi : sucre roux+cannelle et sucre roux+vanille). Ajouter quelques petits morceaux de beurre. Passer au four préchauffé à 200° et ramené à 170° au moment d'enfourner. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Commentaires
Ha les pros !!!
Si en plus ils sont bons pédagogues... Il ne va plus rien nous rester à nous les profs de cuisine lol.
Je vois que ce "stage" a donné beaucoup de satisfaction, c'est génial.
Y a plus qu'à se faire toute petite devant les pros!! Mais avec de si bons conseils.....je vais y arriver!
Merci pour cette recette
Y a plus qu'à se faire toute petite devant les pros!! Mais avec de si bons conseils.....je vais y arriver!
Merci pour cette recette
Tu me donnes envie de tester la pâte feuilleté "maison" !
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