25 juillet 2008
Mini burger aux crevettes
Pour un apéritif dinatoire, j'ai eu envie de refaire des mini burgers aux crevettes.
La réalisation est très simple et l'effet garanti.
Ingrédients:
Une pâte feuilletée
de la brousse
de la ciboulette
des crevettes
1 jaune d'oeuf
1 peu de pavot
1cc d'épice "poudre défendue" de chez Roellinger
Coupez des cercles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un verre, d'une tasse.
Badigeonnez les cercles de jaune d'oeuf, y parsemez les graines de pavot et les mettre au four à 200°.
Surveillez la cuisson. Lorsque les cercles sont bien dorés, les sortir du four et les laissez refroidir. (les cercles auront doublé de volume)
Dans un bol, mélangez la brousse avec l'épice, la ciboulette, un peu de sel et de poivre selon le gout
Lorsque les cercles de pâte feuilletée sont froids, les coupez délicatement en deux. (utilisez des ciseaux, c'est très simple)
Mettre sur une moitié l'appareil à base de fromage, une ou deux crevettes et mettre un chapeau doré dessus.
La poudre défendue n'est absolument pas obligatoire, c'est juste un plus que j'apprécie. (sachant que c'est une épice qui est plutôt réservée aux sorbets, salades de fruits)
Cake au saumon fumé
On laisse dans le réfrigérateur, les traditionnels jambon, lardons et nous sortons du saumon fumé (ou truite fumée).
3 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure
12cl huile de tournesol
12,5cl de lait entier
10 brins de ciboulette
100 gr de gruyère rapé
sel/poivre
Préchauffez votre four à 180° (th6)
Dans un saladier fouettez les oeufs, la farine, la levure, sel et poivre
Incorporez petit à petit l'huile et le lait . Mélangez bien afin d'éviter les grumeaux.
Ajoutez le gruyère et remuez.
Coupez le saumon en lamelles, ciselez les brins de ciboulette et mettez-les dans la pâte. mélangez
Versez dans un moule non graissé et mettrez au four pendant 45Mn
Laissez toujours refroidir votre cake avant de le démouler
23 juillet 2008
Wok de crevettes sur lit de noodles
Lavande de Ligne et papilles a investi ma cuisine hier soir .
Au menu sa recette à base de crevettes et de noodles.
Inutile de vous préciser que ce plat fut une réussite et surtout un vrai délice gustatif.
Pour 4 personnes :
400 g de crevettes
1/2 gros poivron rouge
150 g mangetout
une belle poignée de germe de soja frais
1 briquette de lait de coco 20 cl
500 g de noodles (nouilles de riz)
1 càc de curry madras
2 càs de tamari ou de sauce soja
de la coriandre
1 càc d'huile d'olive
facultatif : pour la couleur colorant alimentaire
Décortiquer les crevettes. Laver le poivron, les germes de soja et les mangetout. Couper le poivron en morceaux. Faire chauffer l'huile et jeter les morceaux de poivron et les mangetout dans la poêle ou le wok. Ajouter le lait de coco, y faire fondre la pâte de curry madras. Ajouter les noodles et bien les mélanger à la sauce. Au besoin, ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter alors les germes de soja, la coriandre et les crevettes. Déguster bien chaud.
Flan au citron, noix de coco et gingembre
Pour finir un diner sur une note ensoleillée, j'ai emprunté cette recette à Garance de Talons hauts et cacao
J'aime tout particulièrement le citron et j'avoue avoir été séduite par l'association du citron, de la noix de coco et du gingembre .
Flans au citron, noix de coco et gingembre
(pour 10 petits verres ou 5 ramequins)
20 cl de lait concentré sucré
10 cl de lait
10 cl de jus de citron (Pulco vert ou jaune selon votre goût)
2 œufs entiers
1 jaune
70 g de noix de coco en poudre
le zeste de un citron (jaune ou vert selon le jus choisi)
quelques pincées de gingembre (facultatif)
Préchauffer le four à 160°c.
Dans saladier fouetter les œufs et le jaune. Ajouter le lait concentré sucré le lait et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporer la noix de coco en poudre, le gingembre et les zestes de citron.
Verser la préparation dans des ramequins. Faire cuire au bain-marie pendant environ 15 mn (selon la taille des moules).
Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre les ramequins au frais. A déguster bien frais.
J'aurais dû faire une cuisson de 10mn, mon four chauffant très bien (voire trop bien parfois)
20 juillet 2008
Tomates farçies aux herbes
Tomates et herbes aromatiques
Cela change un peu des accompagnements traditionnels alors aujourd'hui, pour le diner, tomates aux herbes aromatiques avec un BBQ, c'est délicieux
Des tomates (de toutes sortes)
1 boule de mozarella
des herbes aromatiques (cerfeuil, coriandre, origan, basilic)
1 oeuf
2 gousses d'ail
sel et poivre
du pain dur (ou biscotte)
50gr de parmesan
1 oignon
Evidez les tomates (si vous avez le temps, mettre un peu de sel à l'intérieur,les retourner sur du sopalin et laissez dégorger pendant une heure)
Hachez les herbes avec la mozarella, l'oignon, l'ail et le sel et poivre
Ajoutez l'oeuf et mixer encore une fois
Mettre sur les tomates la préparation
Mixez le pain dur et le parmesan et mettre sur la préparation précédente et finir par un filet d'huile d'olive
Mettre au four 40mn à 210°
(Vu sur Elle à Table)
14 juillet 2008
Tarte tomates ricotta basilic
Je vous préviens tout de suite : C'EST TERRIBLE !!
Ingrédients :
- une pâte brisée toute prête
- des tomates fraîches (pour bien recouvrir le fond de tarte)
- de la polenta (juste de quoi couvrir le fond de tarte)
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs
- du basilic
- 2 gousses d'ail hachées
- du persil
- sel
- 3 c à s d'huile d'olive
- du parmesan râpé
Préparation :
Préchauffer le four Th 7
Répartir la polenta sous forme de semoule crue sur le fond de tarte (c’est pour absorber le jus des tomates vous pouvez aussi mettre de la semoule de blé) et disposer les tomates en tranche. Bien recouvrir le fond soyez généreuse.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, persil, basilic, sel, , les 3 cuillères d'huile d'olive et les gousses d'ail passées au presse ail.
Verser le mélange sur les tomates et couvrir de parmesan.
Mettre au four pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte doit être dorée.
Vous allez voir c’est …. MIAM
11 juillet 2008
Avis de recherche
Après avoir fait je ne sais combien de librairies, je suis toujours à la recherche du LIVRE de cuisine INCONTOURNABLE en matière de salades composées.
Je ne trouve pas LE livre qui donne envie, LE livre qui associe le sucré et le salé et ...les saveurs.
Avez-vous un ou plusieurs livres à me conseiller?
Je vous en remercie par avance et vous souhaite un week-end ensoleillé.
09 juillet 2008
légumes farcies
ingrédients:
250 g de viande hachée
2 oignons
ail
sel
poivre
huile d'olive
coriandre
origan
2 verres de riz
1 boite de concentré de tomate
50g de gruyère rapé
préparation:
faire revenir la viande hachée dans l'huile d'olive
ajouter l'ail,l'oignon
ainsi que la coriandre,l'origan
évider avec une cuillère l'intérieur des légumes à farcir
attention à ne pas abîmer la peau
couper les morceaux obtenus
ajouter à la viande hachée
diluer la tomate concentré dans un grand verre d'eau
puis la mettre au mélange viande et légumes
dans une casserole,faites précuire le riz salé
pendant une dizaine de minutes
mettre dans une passoire pour enlever l'excédent d'eau
mélanger intimement le mélange viande/légumes et le riz
farcir généreusement les légumes évidés
parsemer par dessus du gruyère râpé
mettre à four chaud pendant 45 mn
Taboulé
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de boulghour (blé concassé)
- 3 tomates fermes
- 1 oignons
- 2 gros citrons
- 6 cuillères à café d'huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
Préparation :
Mettre 250g de boulghour dans une jatte
Ajouter de l'eau
Laissez gonfler 1h à 1h30.
Les grains restent un peu fermes.
Pressez les citrons.
Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
Couper l'oignon en petits dés
Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter
puis essorez-le avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau.
Versez-le dans un plat les tomates et l'oignon
Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol,
ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive.
Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour
Mélangez de nouveau et laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Rectifier l'assaisonnement avant !!
Mousse aux citrons et au mascarpone
très facile et rapide à préparer, idéal après un repas trop copieux
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 100 g de jus de citron
- zeste de citron
- 200 g de crème fraiche liquide
Mélangez le mascarpone, le sucre, les jus et zestes des citrons
Fouettez la crème et incorporez au mélange précédent
mettez au frais au min 2H
Source: Marmiton
