La cuisine des souris

30 juin 2008

Yaourts à la fleur d’oranger

Ingrédients :

1 litre de lait

7 c à s de sucre

3 c à s de fleur d’oranger

4 c à s de lait en poudre

1 yaourt nature

Préparation :

Mélanger le lait et le sucre, ajouter la fleur d’oranger et le lait en poudre.

Fouetter le yaourt et bien le mélanger à la préparation.

Mettre en pots.

Brancher la yaourtière pour 8 heures (en ce moment il faut chaud ça suffit largement).

Mettre au frais au moins 4 heures.

C’EST UN DELICE !!!

26 juin 2008

Tarte féta-courgette

ça c'est ce que j'ai pu sauver pour la photo !!

Ingrédients  :

- une pâte feuilletée
- la big-courgette(que vous pouvez admirer sur mon blog) ou 3 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- une briquette de crème fluide
- 1 oeuf
- huile d'olive  -origan
- sel


Préparation :

Faire revenir dans l’huile d’olive les courgettes coupées en rondelles.

Mélanger la crème et l’oeuf - saler.

Etaler la pâte dans le plat à tarte et mettre les courgettes dessus.

Répartir la feta émiettée sur les courgettes, et saupoudrer d'origan.

Verser le mélange sur les courgettes.

Cuire au four 25 mn 200°C.

Inutile de préciser que ça n'a pas fait un pli !!!!!!!!!!!!!!!!!!

les feuilletés chèvre-massalé

Je ne sais pas vous, mais perso, je ne vous cache plus mon addiction pour les épices !!!

Je trouve qu'ils apportent une note finale, une touche perso, un plus à la cuisine même celle de tous les jours !!!

Pour vos feuilletés, il vous faut :

• de la pâte feuilletée (ici ou la) (ici, j'ai opté pour la pâte minute aux petits suisse)
• du fromage de chèvre : frais, en buchette, ou sec,
• du massalé,
• 1 jaune d'œuf mélangé à 1/2 càs de lait (pour la dorure).

préparation :

     1 - faites votre pâte feuilletée, laissez la reposer 1 heure.

     2 - étalez la pâte, découpez des carrés que vous posez sur votre appareil à chaussons (j'ai pris le plus petit modèle car c'était pour l'apéro).
posez des tous petits morceaux de chèvre dessus, et ajoutez un peu de massalé (ou de curry, ou de cumin ........).

     3 - soudez les bords avec un peu d'eau et fermez l'appareil. les bords de pâtes se détachent alors tous seuls !!!

     5 - badigeonnez les petits feuilletés avec le jaune d'oeufs mélangé à un peu de lait.

6 - mettre au four pour 15 min à 180 ° environ (ajuster selon votre four bien sure !!!).

j'ai dégusté mes petits feuilletés avec un petit verre de vin de figues (à consommer avec modération évidemment !!)

25 juin 2008

Le casse-croûte se balade : le récap!

Et oui certaines s'impatientaient... Elles ne voyaient rien venir! Pourtant, ce n'était pas faute d'y penser mais le temps, haaa le temps qui file à vive allure et qui me manque sans cesse! J'espère n'avoir oublié personne dans ce chouette récap avec tout plein de bonnes idées.

A l'origine de ce jeu, Jezabel a souhaité participé activement et nous propose un pdf issu de ses recherches sur le web. C'est au top, je vous conseille de le télécharger à cette adresse (La page est un peu longue à ouvrir mais son travail est remarquable!)

By www.comboost.com -   Diaporama pleine page -   Visiter les albums

24 juin 2008

Carrés fondants tomates et olives noires

Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan

Eryn et sa folle cuisine a, une fois de plus, investi ma cuisine (avec grand plaisir).

Voici donc une de ses recettes (pas de photo car mon APN était déchargé mais allez vite rendre visite à Eryn et vous y verrez les carrés fondants).

Le fondant tomates & olives noires :

- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier sauce
- 80 g d'olives noires dénoyautées égouttées
- Sel, poivre

Le cheesecake ricotta & origan :

- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 20 g de farine
- 1 belle càs d'origan séché
- Sel, poivre

1/ Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert. Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.

Préparer le fondant tomates & olives noires :

2/ Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates. Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.

3/ Couper les olives noires égouttées en mini dés, les sécher rapidement dans un papier absorbant, les ajouter à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement. Verser dans le moule carré bien beurré.

Préparer le cheesecake ricotta & origan :

4/ Préchauffer le four à 180°C. Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau. Mettre cette préparation dans un pistolet ( ou une poche à douille, ou un sac de congélation ayant un angle coupé ) et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat. Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.

5/ Enfourner à 180°C environ 25 minutes, en surveillant ( la cuisson dépend des fours ... Ca peut aller jusque 30 mijnutes même ). Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.

Un délice pour l'apéritif, plein de saveurs.

23 juin 2008

Muffins Pralinoise

Pour changer, des muffins au chocolat!

Oui!mais avec la pralinoise1848 de chez Poulain!

J'ai essayé la recette qui se trouve sur l'emballage! Eh! bien! Ils sont moelleux ces muffins là!

Voici la recette:

200grs de 1848 Pralinoise

220grs de farine

100grs de sucre en poudre (moi j'ai mis 80grs, c'est moins sucré )

1 sachet de levure chimique

2oeufs,

2 pincées de sel

60 grs de cerneaux de noix hachés

150mlde lait,

100ml d'huile

1 cuil à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7/8)

Dans une première terrine mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel

Dans un autre récipient mélanger le lait, les oeufs, l'huile et la vanille

Ajouter à la préparation précédente:faire un puit dans la farine et bien mélanger les liquides. Il ne faut pas avoir de grumeaux

Faire fondre le chocolat avec un fond d'eau et ajouter à la pâte

Bien graisser et fariner les moules à muffins et les  remplir aux 3/4 de pâte.

La pâte est assez liquide mais c'est normal Ils seront bien moelleux au milieu après la cuisson

Cuisson à 200° 15 minutes

Attendre qu'ils refroidissent pour les démouler. S'ils sont trop chauds ils se cassent. Les démouler DELICATEMENT!

22 juin 2008

fajitas maison et sa farce

bonjour, les fajitas sont de petites galettes faites à partir de farine de maïs, et qui entrent dans la composition des repas de la cuisine mexicaine.

Les fajitas remplacent le pain, elles se font frire (c'est comme nos fameux petits triangle pas très mexicain) et que l'on trempe dans une sauce salsa !!!

elles sont parfois aussi mise dans la soupe !!!

pour les fajitas (6) :

• 100 gr de farine de maïs (dans les magasins asiatiques ou bio),
• 100 gr de farine de blé,
• 1 càc de sel,
• 1 càs d'huile d'olive,
• 1/2 càc de bicarbonate,
• de l'eau chaude.

mettre dans la cuve du robot les farines et le sel.

faire chauffer l'eau, elle doit être un peu plus que tiède et l'ajouter tout doucement pendant que le robot tourne.
quand la pâte forme une boule, arrêtez de mettre l'eau, et pétrir la pâte 2/3 min.
laissez la boule reposer dans le pétrin 30 min (on peux la faire la veille et la mettre au frigo dans une poche congélation ou une boite hermétique).

pour la farce :

• 3/4 escalopes de poulet,
• 2 oignons et 2 gousses d'ail,
• du cumin, du chili, du sel, du poivre, une pincée de piment,
• de l'emmental râpé,
• 4/5 tomates.

faites revenir les escalopes, et ajouter l'ail et l'oignon.
ajoutez les épices, et laisser cuire doucement pendant 5 min puis à feu plus vif pour évaporer l'eau des tomates.

préparation des fajitas :

coupez la pâte en 6 morceaux de même poids; étalez les en ronds sur un plan de travail fariné.
faites chauffer une poêle à sec à feu vif.

quand la poêle est bien chaude, cuire les fajitas 1 à 1 et les garder au chaud dans une assiette et sous un torchon pour éviter qu'elles ne sèchent !!

les ouvrir, et les farcir avec le poulet de l'emmental et de la salade nature.

reste plus alors qu'à se régaler ce que nous avons fait sans nous faire prier !!!

vous aimez ce genre de plat ???
alors voila une autre recette de pain farcis : les naans au poulet !!

18 juin 2008

Cherche recettes minceur pour Blender !

Depuis le temps que j'en avais envie...alors voilà la bête (encore une merdouille en plus dans ma petite cuisine où je n'ai déjà rien pour poser...)

Maintenant j'attends vos recettes légères et minceur UNIQUEMENT légumes ou fruits svp...parce que ras le bol de

D'ailleurs...j'ai ouvert une rubrique MINCEUR...ça manquait non ?

Merci à toutes !

Poulet au curry

Je vais sur le blog de Doria depuis plusieurs semaines et à chaque visite, c'est une nouvelle recette bien alléchante.

Ayant reçu Philippe et Erwan sur le pied (voir post sur mon blog) ma louloute a préparé les assiettes et fait les photos.

Voici donc la dernière:

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon rouge émincé
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 cc de curry
• 200 ml de lait de coco
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 branche de romarin
• Le jus d'un citron vert

1. Coupez les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive + sel + poivre + curry
2. Ajoutez les lamelles de l'oignon rouge et faites à nouveau revenir 3 à 4 min sans cesser de remuer.
3. Lavez et coupez les poivrons en lamelles que vous rajouter à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le lait de coco + le citron + la branche de romarin et laissez cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
4. Servir aussitôt.
5. J'ai servi ce plat avec un peu de riz rouge de Camargue

17 juin 2008

Mousse au chocolat

Voilà ma recette de ma mousse au chocolat à la demande de MIMOUNETTE
Alors pour cela il faut:

6 œufs
200 à 250 g de chocolat noir spécial pâtisserie
30g environ de beurre
2 càs de crème fraîche à 15%
Extrait de vanille
Des biscuits speeculos
Des vermicelles de chocolat de toutes les couleurs pour la deco
Et non moi je ne rajoute pas de sucre je pense qu'il y a déjà assez de calories comme çà et puis j'aime le goût du chocolat noir sans ajout

Séparez les jaunes des blancs..Battre les blancs en neige.Réservez..Mettre à fondre au bain marie le chocolat et le beurre.Y incorporer les jaunes d'œufs, la crème fraîche et l'extrait de vanille.Puis ajoutez peu à peu les blancs d'œufs.
Prendre des coupes à glaces (éventuellement sinon ce que vous avez sous la main mais individuels)ensuite émiettez les biscuits au fond des coupes et versez la crème dessus .Mettre ensuite des vermicelles de chocolats (ou ce que vous voulez d'autre histoire de colorer un peu tout çà )
Mettre au réfrigérateur pour déguster le lendemain ce n'est que meilleur (voir peut être le soir si vous l'avez faite le matin)
Voilà MIMOUNETTE tu as la recette de ma mousse au chocolat ...