fajitas maison et sa farce

22 juin 2008

bonjour, les fajitas sont de petites galettes faites à partir de farine de maïs, et qui entrent dans la composition des repas de la cuisine mexicaine.

Les fajitas remplacent le pain, elles se font frire (c'est comme nos fameux petits triangle pas très mexicain) et que l'on trempe dans une sauce salsa !!!

elles sont parfois aussi mise dans la soupe !!!

pour les fajitas (6) :

100 gr de farine de maïs (dans les magasins asiatiques ou bio),
100 gr de farine de blé,
1 càc de sel,
1 càs d'huile d'olive,
1/2 càc de bicarbonate,
de l'eau chaude.

mettre dans la cuve du robot les farines et le sel.

faire chauffer l'eau, elle doit être un peu plus que tiède et l'ajouter tout doucement pendant que le robot tourne.
quand la pâte forme une boule, arrêtez de mettre l'eau, et pétrir la pâte 2/3 min.
laissez la boule reposer dans le pétrin 30 min (on peux la faire la veille et la mettre au frigo dans une poche congélation ou une boite hermétique).

pour la farce :

3/4 escalopes de poulet,
2 oignons et 2 gousses d'ail,
du cumin, du chili, du sel, du poivre, une pincée de piment,
de l'emmental râpé,
4/5 tomates.

faites revenir les escalopes, et ajouter l'ail et l'oignon.
ajoutez les épices, et laisser cuire doucement pendant 5 min puis à feu plus vif pour évaporer l'eau des tomates.

préparation des fajitas :

coupez la pâte en 6 morceaux de même poids; étalez les en ronds sur un plan de travail fariné.
faites chauffer une poêle à sec à feu vif.

quand la poêle est bien chaude, cuire les fajitas 1 à 1 et les garder au chaud dans une assiette et sous un torchon pour éviter qu'elles ne sèchent !!

les ouvrir, et les farcir avec le poulet de l'emmental et de la salade nature.

reste plus alors qu'à se régaler ce que nous avons fait sans nous faire prier !!!

vous aimez ce genre de plat ???
alors voila une autre recette de pain farcis : les naans au poulet !!

Posté par cavatho à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]