31 mai 2008
Quand les radis piquent !!!
Et oui parfois ça arrive on achète des radis et ...... ils piquent !
J'ai trouvé un TRUC pour les consommer quand même sans s'enflammer la bouche.
Il s'agit de les faire en salade.
Vous les coupez en rondelle et vous les arrosez d'une vinaigrette généreusement vinaigrée.
Et voilà le tour est joué, ils piquent beaucoup moins et pourront être consommés avec grand plaisir car les radis en salade
C'EST DELICIEUX !
26 mai 2008
Muffins au citron et framboises
Eryn et sa folle cuisine a un blog plein de saveurs, de couleurs ...à vous donner envie de passer votre temps en cuisine.
Ces muffins ont été???? dévorés!
2 oeufs
- 60 g de farine
- 75 g de sucre
- 40 g de beurre fondu refroidi
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- 1 petite pincée de bicarbonate
- 60 ml de jus de citron
- Zeste rapé d'1/2 citron ( 1 si petit )
- Environ 30 framboises entières surgelées
- Sucre glace pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner les moules.
2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
3/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron ( ou du citron s'il est tout petit ) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.
4/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises ( 6 par moule à petit cake environ ), en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.
5/ Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Eteindre le four et laisser tiédir les Ptits Mouss' à l'intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l'envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.
25 mai 2008
OMELETTE PROVENCALE
6 oeufs
1 paquet de feuille de côte de bettes (on les choisit pour les feuilles)
1 boite de tomates pelées ou concassées
2 oignons émincés
de l'ail
du persil
on épluche les feuilles de bettes pour retirer la partie verte que l'on va plonger dans l'eau bouillante et réserver.
on fait revenir dans l'huile d'olive l'oignon
puis mettre la boite de tomate(la vidée !!!)et remuer
couper en mroceau les feuilles de bettes égoutées
battre les oeufs ,les ajouter à la préparation dans la poële
assaisonner
Manger chaud ou froid
BON APPETIT
22 mai 2008
recette estivale !
100 % gastronomie Italienne !
"Peperoni sotto olio"
Ingrédients :
5 beaux poivrons jaune (surtout pas de vert ) au pire peut se faire avec des poivrons rouge
5 belles gousses d'ail
300 g d' anchois en saumure de préférence sinon à l'huile
huile d'olive (Italienne évidement
qui a dit que j'étais chauvine !!!) enfin celle que vous avez mais surtout pas de la "puget"(berk) plus l'huile d'olive est de qualité et meilleur c'est "of course"
- faire griller les poivrons sur toutes les faces, les laisser refroidir, ils vont se ratatiner c'est normal - les peler, retirer les graines et les couper en lamelles pas trop fines.
- mettre au fond d'un plat à bords un peu hauts, un peu d'ail coupé en lamelles fines (pas haché) et 2 ou 3 filets d'anchois préalablement passés sous l'eau s'ils sont en saumure, sinon les mettre tel quel, donc une couche de poivron, ail, anchois, huile d'olive et ainsi de suite.
- Mettre au frais, le plus difficile dans l'histoire est de .....
résister au moins 48 heuuuures !!
21 mai 2008
Quiches individuelles à la courgette
Bonjour à toutes
cela faisait quelques semaines que je n'avais plus eu le temps de poster une recette et bien voici mon come back avec une recette de quiches individuelles à la courgette et au fromage de chèvre (je sais c'est pas très original mais elles étaient tellement bonnes que j'ai eu envie de les partager avec vous ...)Voici donc ma recette:
Pour 4 moules individuels
1 rouleau de pâte brisée pur beurre
1 grosse courgette
1 fromage de chèvre frais
1 œuf
2 càs de crème fraiche (moi c'était allégée histoire de me donner bonne conscience l'été arrive ....)
du fromage râpé
8 tranches fines de lard
des noix
du sel (mais à discrétion)
mélange de 4 poivres
Dans un premier temps coupez la courgette en petit cubes et faites là blanchir afin qu'elle soit tendre mais pas complètement cuite.Une fois blanchi laissez égoutter les dés de courgettes afin que ceux ci perdent un maximum d'eau.Mettre la pâte brisée dans les moules individuels piquez le fond(pour la cuisson c'est très utile).Faire l'appareil à quiche avec l'œuf,la crème fraiche et le fromage râpé.
Mettre dans le fond de pâte une tranche de lard dans la largeur puis des dés de courgettes et des noix puis ajouter le fromage de chèvre recouvrir d'une autre tranche de lard et versez délicatement l'appareil à quiche.Enfournez environ 10 à 15 min et dégustez une fois tiède.Nous avons accompagné çà d'un magret de canard grillé tout simplement
18 mai 2008
Crème au caramel salé
Querancia nous fait saliver à chaque visite ..... voici une de ses recettes
Ingrédients :
- 50 cl de lait entier
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
- Dans une casserole, mettez 100 g de sucre, l'eau et le sel sur feu moyen. Faites blondir le caramel et le répartir dans vos 6 ramequins
- Préchauffez le four th 5
- Dans une autre casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
- Dans un saladier, battez les oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ôtez la gousse de vanille
- Versez le contenu de votre saladier dans la casserole de lait tout en mélangeant
- Répartissez dans les ramequins
- Disposez les ramequins dans un plat allant au four. Ajoutez l'eau chaude dans le plat de cuisson pour le bain marie
- Enfournez et laissez cuire 30 minutes
- Attention, en sortant le plat du four de ne pas vous brûler avec l'eau chaude, attendez quelques minutes avant de sortir vos crèmes avec un gant protecteur, laissez refroidir !!!
J'ai fait ce dessert la veille et le caramel était très bien
Filet mignon au miel et au gingembre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits filets mignons de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 75 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café d'épice cinq parfums
- 1 cuillère à soupe de poivre vert frais
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
Une heure avant la cuisson, faites mariner les filets dans le mélange huile/sauce soja/miel/ail émincé/épices/poivre vert/la moitié du gingembre passé au presse-ail.
Egouttez les filets de leur marinade et faites les revenir sur toutes les faces dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés, versez la marinade, le reste du gingembre rapé et un peu d'eau. Baissez le feu et couvrez.
De temps en temps, retournez les filets et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. La cuisson dure environ 30 minutes, et la sauce doit avoir caramélisé.
Coupez les mignons en tranches et nappez.
Merci à Marion pour ses excellentes recettes et pour ses billets d'humour...
17 mai 2008
Confiture de figues à la vanille de Madagascar
POUR 6 pots de confiture
2 kg de figues (qui étaient dans mon congel depuis l'été dernier)
800 g de sucre à confiture
2 gousses de vanille
Si vous n'avez pas de bassine à confiture, prendre une cocotte à fond épais (cocotte minute).
Mettre les fruits débarassés du pédoncule coupés en quartier, dans la cocotte avec le sucre.
Attendre 1/4 d'heure et mettre à cuire.
Lorsque l'aspect "sucre" a disparu, mettre les gousses de vanille coupées en deux .
Cuire au moins une heure (même avec le sucre spécial, je fais cuire une petite heure).
Ebouillanter les pots et les remplir de confiture encore bouillante.
Les mettre à l'envers après fermeture (lol).
ALLEZ C'EST LE WEEK END ! On se lance .... et vous ?? vous faites laquelle ??
ON VEUT DES RECETTES POUR CETTE NOUVELLE RUBRIQUE ....
LACHEZ VOS RECETTES !!!
15 mai 2008
Ma participation au casse-croute
Rappelez-vous, ici, Lavande nous proposait de participer au jeu "casse-croute en route", alors hier soir, j'ai décidé de faire des sandwiches pour toute la famille et ce fut un succès:
J'ai donc fait des naans le matin puis :
escalopes de dinde émincées revenues à la poële avec une cs de crème fraiche et du curry (une bonne cs et du poivre)
rondelles de concombre et de tomates
roquette
fromage blancs aux herbes acheté chez Leclerc
Mettre dans le naan, un peu de fromage blanc, mettre des lamelles de dinde, de la roquette, des rondelles de tomate et concombre et dégustez!
14 mai 2008
Concours photo de cuisine!
Vous êtes fier(e) de votre cuisine?
Moi ce concours m'amuse. Tout le monde commente et donne son avis. Puis les cadeaux sont sympa!
ça se passe chez Marie-Claire, ici pour tout le monde blogueurs ou non!
A noter que les curieux en cherchant pourront trouver la mienne!
