30 avril 2008
Caviar d'aubergine ultra léger
Les légumes sont nos amis pour garder la ligne, la santé et la vitalité!!! Je vous propose donc une recette à base de légumes super légère qui fera goûter aux aubergines petits et grands.
L'aubergine est un légume assez ingrat en terme de cuisson... D'ailleurs, longtemps, je me suis méfiée de ce légume car il a une capacité à absorber les graisses qui dépasse l'entendement.
J'ai ainsi découvert une technique imparable pour faire léger avec les aubergines.
Allez, la recette !
Ingrédients :
2 grosses ou 3 aubergines lavées
4 à 5 gousses d'ail partiellement décortiquées (les gousses doivent être encore chemisées)
Sel ou gomasio
Préchauffer le four à 180°C
Une fois chaud, y mettre les aubergines entières sur une plaque pendant 45 minutes. 15 minutes plus tard, les gousses d'ail les rejoignent dans le four. Personnellement, je les mets dans un petit pot en terre.
Au bout du temps indiqué, sortir les aubergines et l'ail du four, les laisser tiédir.
Peler les aubergines et l'ail, mixer avec un peu de sel et de sésame (ou du gomasio).
On peut replacer le sésame par de la crème de sésame ou tahin, avec parcimonie si on veut conserver le caractère léger de ce caviar.
Rectifier l'assaisonnement au goût.
Valeur calorique : proche voire égale à celle de l'aubergine cuite : 35kcal/100g
Idéal sur un bout de pain de campagne (ou complet), on peut aussi faire trempette dedans avec des petits légumes (carottes, celeri branche en bâtonnets, tomates cerises, radis et j'en passe!) pour un apéro léger.
29 avril 2008
Participation au jeu La casse-croute se balade : Naans à garnir
Voici ma première proposition avec ces naans à garnir. Les naans ce sont ces pains indiens souvent garnis de fromage filant... Terriblement gourmands... Je me suis inspirée de plusieurs recettes du net. Je ne sais pas si la mienne est meilleure ou moins bonne tout ce que je sais c'est que cette première rencontre avec des naans est une formidable surprise! J'ai A-DO-RÉ! Opter pour la version au fromage si vous les consommer chaud. Sinon la version légumes comblera les maman soucieuses de leur ligne et les enfants aussi (paroles de mini lavande!)
Allez en route!!!!
Pour 10 naans :
- 300g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 125g de fromage frais ou fromage blanc ou yaourt (si 0% ajoutez une càs d'huile)
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre
- environ 100 g d'eau tiède
- 10 g de beurre
Garniture :
au choix : tomates, concombre, fromage fondu (vache qui se fend la poire), du jambon etc...
Mettre la levure dans un peu d'eau tiède durant 1/4 d'heure.
Mélanger la farine et la levure, ajouter le fromage, le sel et le sucre.
Si vous avez robot pétrir avec le K ou si vous n'en avez pas mélanger avec les doigts. Ajouter l'eau pour avoir une pâte homogène mais non collante. Laisser reposer 1 heure.
Couper la pâte en 10. Etaler chaque boule avec le plat de la main. Si vous voulez garnir de fromage vous pouvez glisser une demi portion roulée en boule au milieu de la pâte en prenant soin de bien la refermer tout autour. Etaler à la main ou avec un rouleau délicatement pour que le fromage de s'échappe pas de manière à former une galette. Badigeonner dessus et dessous de beurre fondu.
Faire cuire 5 minutes dans un très chaud (le mien va jusqu'à 300°) et (retourner à mi-cuisson)
Attention ça va très vite.
Pour la version légumes frais, vous pouvez fendre le naan et le garnir au gré de vos envies...
140 kcal par naan
Les crumpets
J'ai découvert cette recette chez "Sucrissime" : les CRUMPETS.
En voici la recette
Crumpets :
(pour environ 18 pièces)
250g de farine
175ml d'eau
175ml de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 toute petite cuillère à café de sel
Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel.
Faire tiédir très légèrement le lait avec l'eau.
Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.
Laisser lever pendant au moins 1 heure.
Ne plus mélanger la pâte.
Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.
Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n'est plus blanche mais jaune).
Là, deux options :
- soit vous retirez les crumpets de la poêle
- soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l'autre face dore légèrement.
Je préfère les crumpets dorés d'un côté, et blancs de l'autre (du côté "alvéoles").
J'ai re-beurré les cercles au bout de 2 fournées
Ils se conservent très bien et le lendemain matin, pour le petit déj, il suffit de les passer au grille pain, ils retrouvent tout leur moelleux
28 avril 2008
Wok de courgettes au curry
Très rapide et délicieux ! INGREDIENTS Pour 4 personnes 5 courgettes 1 gros oignon 1 briquette de crème fraîche Du curry suivant votre goût Huile d’olive Sel Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok et faire revenir l’oignon coupé en lamelles. Ajouter les courgettes coupées en dés, mettre le couvercle du wok et laisser « suer » pendant 5 minutes. Ajouter la crème fraîche et le curry. Saler. Cuire encore 5 minutes. VOILA C’EST PRÊT ! C’est très bon seul ou avec des pâtes.
26 avril 2008
La NEWSLETTER aux petits oignons !
C'est AUSSI sur la cuisine des souris !!
Et si vous voulez l'installer également sur votre blog Canalblog (en mode normal et en mode avancé...si, si c'est possible)...Lavande vous explique comment faire sur BLOGTUTO...ICI
25 avril 2008
Qiche tomates cerise/chèvre
Que faire avec une barquette de tomates cerise, un chèvre frais, une pâte brisée, 3 oeufs, une briquette de crème fraiche???
Une quiche!
Très simple: étaler sa pâte dans le moule (mieux faite comme moi: prenez une pâte prête à dérouler), piquer la à la fourchette, poser vos tomates cerises coupées en 2 et émiettez le chèvre dessus
Battez les 3 oeufs, et la crème la crème fraiche salez, poivrez, mettez sur la tarte
Et hop au four pendant 30 mn à 250°
Régalez vous, avec une salade verte en accompagnement , voilà un plat qui a ravi toute la famille ici
Verrines au crabe et au gingembre
Une mise en bouche avant le diner
Pour 4 verrines :
250 gr de guacamole
de la chair de crabe
1/2 botte de radis roses
un peu de gingembre frais
1/2 citron
sel / poivre
Nettoyez les radis et coupez-les en très fines rondelles.
Pelez et râpez finement le gingembre et pressez le citron.
Egouttez le crabe et répartissez-le dans les 4 verrines.
Parsemez de gingembre râpé, arrosez d'un filet de jus de citron.
Recouvrez de guacamole puis d'une belle couhce de rondelles de radis.
Salez, poivrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir
24 avril 2008
Nems
Et voilà chose promise chose dû voici mes nems en photos ...Certes pas très belles mais cela donnera une idée de pliage à toutes celles qui comme moi se demandaient comment procéder...Un mythe est tombé en les faisant car je pensais que cela allait me prendre des heures et des heures ....Et bien non c'était moins long que ce que je pensais
Pour réaliser environ 100 nems il faut :
-1kg d'échine de porc hachée ou de poulet
-15g de champignons parfumés déshydratés
-30g de champignons noir
-120g de carottes râpées
-150g de soja frais
-1 boite de miettes de crabe
-1 boite de crevettes
-100g de vermicelles chinois
-3 càs de sauce soja
-1 càs d'huile de sésame
-2 càs de sauce nuôc man
-2 paquets de galette de riz.
Pour une sauce d'accompagnement:
Mélanger 2 de nuôc man ,3 de soja, 1 de sucre en poudre,1 filet de jus de citron et de la sauce piment,des carottes râpées.Disposer dans un plat des feuilles de laitue et de la menthe fraiche
Mettre tout d'abord les champignons à réhydrater pendant environ 20 minutes dans un bol d'eau très chaude.Couper le soja en petit morceaux.Dans un grand saladier mettre la viande,les carottes râpées,la boite de crabe,celle de crevettes et le soja.Mélanger le tout.Faire tremper les vermicelles de soja dans de l'eau chaude.Hacher les champignons les mélanger à la viande.Ajouter les vermicelles coupées en petits morceaux.Ajouter le soja,le nuôc man et l'huile de sésame .Bien mélanger de nouveau .Voilà ce que çà doit donner
Mettre une casserole d'eau à chauffer(l'eau doit être très très chaude).Mouiller ensuite un torchon et le poser sur la table (celui ci vous servira à poser la feuille de riz et à rouler votre nem).Mettre une galette de riz à tremper dans l'eau la sortir et l'étaler sur le torchon .Poser de la farce en bordure puis rouler une fois.Rabattre les bords et continuer à rouler le nem.Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce .Vous aurez besoin de faire réchauffer l'eau en cours de pliage car celle ci refroidie très vite.J'ai mis environ 2 heures pour les faire (préparation de la farce comprise et je m'attendais à pire!!!!et maintenant que cela fait plusieurs fois que je les fais je mets environ 2 heures pour en rouler 210...)
Faire ensuite frire dans une huile bien chaude...Et déguster avec la salade ,la menthe et la sauce.
Et voilà ce que çà donne une fois cuit 
23 avril 2008
Tarte thon-oignons
J'attendais sa sortie du four pour vous mettre la photo !
INGREDIENTS
1 pâte feuilletée
4 oignons moyens
1 boîte de thon (à l'huile c'est plus moelleux mais on peut prendre du thon naturel)
1 briquette de crème fraîche
3 oeufs
du fromage râpé
Sel
FAIRE dorer les oignons dans de l'huile d'olive (ou du beurre selon les préférences)
MELANGER le thon égoutté avec la brique de crème fraîche et les oeufs
SALER
AJOUTER les oignons
ETALER la pâte dans le moule à tarte
AJOUTER la préparation
COUVRIR de fromage râpé
METTRE au four 200° préchauffé - environ 1/2 H
SERVIR avec une salade verte.
Voilà, il ne me reste plus qu'à aller me régaler car ici tout est prêt !!!!!
22 avril 2008
Boeuf aux oignons
Voilà une recette qui fait craquer mon homme à tout les coups!
simple et rapide, le plus c'est de tout couper après ca va vite. 
Il faut pour 4 pers: 400g de contre-filet, 4 gros oignons, 4c.s de bouillon de poulet, 1c.s de vin de xérès, 3c.s de sauce soja, 1c.c de sucre roux, 1c.s de maizena et de l'huile
-Couper le boeuf en lamelles très fines
-délayer la maïzena dans le bouillon
-Mélanger dans un bol le boeuf+sucre+soja+xérès, laissez macérer.
-Pendant ce temps couper les oignons
-Chauffer la poêle et y faire revenir la viande+ la marinade pendant 5 min.
-Mettre de côté, faire cuire les oignons, pas trop il faut juste qu'il soit translucide.
-Ensuite, remmettre la viande, le bouillon, laissez mijoter 5 min le tout et servir chaud avec du riz blanc un vrai délice
Pour celles qui n'aiment pas les oignons, on peut faiure une variante avec un poivron vert et un rouge couper en fines lamelles
